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红茶薄脆饼
?( m8 d! C U) w配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); Q3 I# N0 q1 q: W1 l
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
& C+ w7 J" _$ n+ ^6 \; j' Z制作过程:
8 T2 F; U* ]% Y3 G* @& a% ~1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
1 o5 n+ D: |3 D7 q/ D, g2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。: X. C, C; F6 n+ m y
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
$ z0 d6 S3 O, q9 @3 ]/ ~; w4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。& ?+ G9 G6 L- @$ Q' x) B7 o; w
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。" b! @$ A0 t2 n& @' r
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
9 G' h0 H+ f- p7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
e D, {' e- t8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。5 j) O$ h0 I3 @& g$ @8 X% ~
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。, @) r2 Z8 C3 a) s/ C' R, `0 T
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