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藍莓胚芽蛋糕
3 ?1 L+ {5 n3 o8 P" }1 X【材 料】 1 V# T- ?/ _$ C2 y
高筋麵粉 250公克
7 p* I# M2 f$ `杏仁粉 100公克
* Q) T/ B6 Q+ ] R2 h4 W! P糖粉 255公克 5 f. c/ A0 ^8 B
泡打粉 5公克
- x5 i+ t# L# O全蛋 350公克
/ W) ]+ P( S l/ g( g0 X# X4 V糖漿 100公克
* v* `5 E, x5 o奶油 350公克 - D( l8 A9 t7 g8 ^
牛奶 50公克
: M4 A( a; ~2 f; G0 R+ M! ?2 |鹽 5公克
2 O4 ^+ ]# n$ l: K; M. z" f藍莓乾 100公克
8 K# w- u; }/ @: G6 m胚芽 150公克
! {/ Z5 x/ [/ |6 G& d7 \# M蘭姆酒 40公克 ! t: W0 c" k( H" U
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* J5 q8 w L$ B
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。( o* s, n; B) k0 K4 \7 p
. ~6 \+ E" A% f* I+ [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; }7 y7 @! {3 R3 Y8 K Q8 _
& |- f+ c3 g$ S% i7 q! Y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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/ l [5 z% Y5 |6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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