醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
9 H# o, N5 b' {( ?9 W+ I只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
8 i/ [, |" m( x1 u, l教程还那么详细，{:407:}{:407:}
2 I0 H7 d$ c: D, j大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
% v! R! g  a) m. E8 s1 P9 P8 s6 X
- ?/ |# S* I6 q0 n) k" H) z! i  ~起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 m+ [5 c/ H6 Z* Y5 y% Y  ~! r2 L


一.中种面团
) B0 L6 z. z8 L
6 K" \' n! ]# G* E材料:
5 W( e# j) R! o! R3 l6 ?5 P9 e高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
0 j- l, g! k/ E( ]7 k
步骤:
; l; Q4 w- Z5 ]" L/ s1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
* \+ x: e: C2 r$ I) W* J4 p3 R3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
  Z' ]4 \9 H  L5 H9 b! I( Y4 c
材料:
7 \% K% R  ~) w3 f; Z中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
& t# q8 q) V9 ^! L0 y6 z
) g% @; |8 H2 W# `# D0 j% Z大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
; ~% R& ?: f9 `( ?, f/ N*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
' @) `9 b. M6 a: M. S2 G# @! K3 T
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
9 Q! e6 ^* O) N7 @) v4 \+ z( J% D6 {6 L

1 r( D7 u! r9 v8 A: {步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
$ Q3 j4 M* j# I7 K  K   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
; n" X! G# W, E' d4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
% f& ^2 K: w5 w+ t8 B' s( |1 d7 q6 \5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
+ r  @9 e+ v" O   至2倍大
$ R* U6 u# \* I' I; h   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
# [8 {3 m& \7 G9 b2 Z   起,一边卷一边压一下
  O" ^) j# Z/ v7 g" z- V+ L12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
! l: ^$ {, s$ G) y) P3 s: O3 ]      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
/ L0 J  W- l( o14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
1 H, ?6 N; {8 f4 s( e7 Q  W18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
5 i6 X  {' B# \+ D19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}