【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 k; K" [" ?; s8 I& @' ^- y4 F       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
; I5 Y( l/ b, i' P
" T' ?0 P) {) q6 N! ]$ D1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
3 R9 I0 e; I  N, l$ p



0 D  R- F- L7 b6 R+ G4 y4 y  v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


4 w; z; b% k) j. [- {  g# N/ z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
4 a5 b2 W. Q1 v8 L
3 ^% B- D: q4 `- x' b* `5 A6 x
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
1 Q7 B+ e9 a1 f) C8 i- S2 Q5 m
# [% C7 |* ~7 F- Z2 e, U
$ g  b. {* T! p: ?7 e8 j
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
8 D: T8 C  w' F! S
2 [# L" k' Z" A% }* |: }
! F4 P6 ]3 Z- s% H6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( Q/ K. K/ _; I* O& {4 ~

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

. p& z% `  @+ j: \1 [# v" U; D4 ~

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. b+ Q! p0 f+ o/ D4 I      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& k1 o3 s  R9 ?( d' G" v, e
6 R, J. [' r7 d  n! m" q2 q% L) k1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

$ f) N5 U( {( q, a" {9 J' h
5 p; _, C6 ?$ ?/ G) p2.鸡蛋磕开：
& `. r3 v" \0 u  P' q! z

7 f- N2 V& a$ \% W' [( m8 w2 a3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

( a- B- X. A, s& O$ C1 Q
2 h4 o* n4 I1 t( y4.放入蒸锅蒸......
* l8 F5 q3 [# p) y2 F6 S' [& t8 K
0 W' a& j& T$ ~' D5 L
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! L. ?: r& j, V5 C
9 c- I% @4 H. S
7 ~, u  {! |& x5.  OK！可以了，表烫着......


. D, w5 v2 A  s

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
1 p' ?/ u! {0 Nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  F0 W# G( O6 H4 I- K- o等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

' f. R9 K: o/ O; x( O
' w7 R; Q+ f! c# w& K# f! A" v额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( k0 w$ o% S# {
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
; {) ]1 I: Q9 W/ ~% f
3 ^  G7 x% P' B2 i5 b凉拌腐竹
, ?3 r$ |9 A& P
酱鸭掌

可乐鸡翅根
1 c0 o7 k0 A! l 排骨海带汤

% Z- j' K) \4 A3 H7 V, H: x
京酱肉丝
- i2 r% o& s$ N) I
  m' i" Z1 R% v1 i
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉