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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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5 u7 N8 b$ A& L# Z) U# a 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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: m6 ~1 x, l3 i0 W* g# F# D+ r! l1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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. U/ E4 d% K n5 V8 `, @9 U( C2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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x O" j: x: B6 c3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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9 B5 k& f) r3 |, c' C3 {, V3 Y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* P* H8 I8 B( A" P2 E7 ^
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# ]% K: }6 d ^) l1 z8 h3 j) v6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......- |) I( Y0 f$ d9 z0 @
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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