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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 b2 C- F* Y \ w
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$ W1 z! V) e# ~3 Z3 g6 W$ i1 z2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：4 N. W7 l5 T4 a3 h3 {5 S
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! S; N% ^3 Y4 h7 Y. I- L4 N3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。0 u9 f l+ J/ E, M8 e& S0 O
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! ^4 ^& N p2 C/ B6 E5 v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, P5 W7 t) x8 C/ N& r. f8 S
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- g/ F4 D, P6 b. B2 I- F5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 g# A8 w! u# a. |
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# |$ c; ]# ?) V9 i# u) V6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
