【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
3 a& l) _' i1 ?1 L0 @
+ f% M  e8 v$ A4 [1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
8 Q4 A* H, U: e
7 R# ~1 c9 Z8 \  z* Z. @- j: u( y
8 I4 @: D- _$ e$ b$ ~/ E9 w: F. U' R

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


% T) e2 v4 e- H0 m- `+ b( ^# @3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

( V2 k" \8 B, c: y9 F$ I) z  }
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


4 `6 {  \" r) P* f" J) c  s. w
/ z& O* n2 P8 U/ V7 _1 l+ Q5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
$ m" `; H& b  {! z. e7 }$ i* a9 g
' ?2 I. W- _2 a6 c! L
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 k! z8 N( W9 P8 G8 C

/ X4 a& j# X9 ]$ b7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
+ B/ `" I0 Z5 \6 F
. w& s  v% w# v& g4 n. ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
( V/ L  q! u$ u: i
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
" [9 ~% ]2 u7 {2 e: [* J& ?
- F4 z$ N6 E( ]6 v6 D- l' I5 I0 x
8 k' q* v! b' ^; j3 r# G; z! X7 @2.鸡蛋磕开：


$ j/ f2 O- C1 r( X$ j4 [0 e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


8 k2 m/ a; q" ?& P, q5 o) A  h4.放入蒸锅蒸......
& ?3 R  }3 K7 i, }3 \  k7 x

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 l- [1 ?7 ^0 d; g3 K

& p1 R: W1 J5 w/ O5.  OK！可以了，表烫着......
  l1 E9 ^- B: p

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
5 H0 D, r& L- [) d6 yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

" F  g6 c, I  V6 m" D: O
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

3 S" g  L+ a; O2 |$ H. z$ W* q5 J6 ^楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
% ]; s& X0 O+ r+ D6 {/ w4 {
凉拌腐竹

酱鸭掌

, V4 c, r+ Q4 `可乐鸡翅根
排骨海带汤
! @) W7 D4 u8 ~! w" p$ }5 s7 u
/ k! N6 Y' Z  n8 K
京酱肉丝
) c7 g1 x" `" s
. ?) X+ o# H$ K- A5 z, V* x! w
干炸小黄花
- J. n" N+ }  s& g& Y' R0 h

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉