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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 G8 H) _+ ]" {3 l2 w8 J
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。! Z- g+ H+ |) `8 v( C
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:, o! i' g) Z# I/ l( t0 {* k% E
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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6 g) ^8 k0 W/ o9 h4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。$ f4 x2 P  {4 f7 c  P; l

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& ?( V% ?! _$ S  E, g$ v  a
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9 E' M- N" {- U' Q$ Y$ a1 ~6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 G# H* d7 W- x6 Z) c

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 7 E5 L" ?! ~4 p7 U  b4 W0 \
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。" X  V  Z7 S! S, C9 ~

3 F0 ?$ C( w/ g; k" {9 O$ J; k( A1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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- h: P* p3 I( Q$ b+ I2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, a9 B0 Q  r2 M& z6 B

% H* S7 Y& o* t/ W; h6 y) Z( ]& g) f- o" X; Y2 P" a. n/ X
4.放入蒸锅蒸......
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4 J% z# Z0 X; Y7 O0 j: U" q' J5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。2 M5 e4 X  `0 B2 j4 H3 t8 c) R

2 s# q3 R1 z" o( \% X* Q& }# o6 Y2 i) q- N' L  f
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的/ \$ ^+ ]( @  K0 V/ S
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

5 H* v0 |4 S. Z% E9 l( L" ]9 ?% O) Z
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 1 \2 y1 m) D7 a& r

" L9 p6 E; D. R2 c额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 / Y: u3 F; F, a  C8 {9 Y. r. Y2 O

) j. k8 i- a$ Y" q& Y楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ j5 ^2 G3 O& ~9 w5 L, g. L5 c7 J- c鱼香茄子; b7 p* h- o, t, g$ Y; u% [

; i& J. o. j/ e) N, _; b凉拌腐竹
/ w! ^0 d( @9 `% f( S9 y% S , R5 N) q# ^! t2 h
酱鸭掌% j0 J: t  B& d
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可乐鸡翅根
  s3 y! x; Q0 D 排骨海带汤
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  u! ~" a. h1 i2 y' f6 m  O( N" s+ G$ ~/ a
京酱肉丝8 S/ X  x4 S, V5 S: d- q9 `
0 [( H. F7 I. N! G0 g

0 F  v# X7 r3 t2 V- Z1 J# v9 U. k1 I干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- X% x+ F. L9 x+ z$ WILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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