【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
: n) o  {5 H  h2 H* p4 v  V% \7 v
: Y( z* t! s3 A6 O/ w0 F" d
7 c) w. C# [% U9 v( v/ f
为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
3 m7 v! w* F0 ~
4 V. X$ C! M# r! Z& O; |. \焖山药
0 ~8 B* c& f& }, T3 F" M  _
# _* R' |5 k6 d- R6 j$ x3 |6 Z煨制兰花豆腐干

1 Z. f! N- O' g# Q. P/ |/ i1 P
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
6 O# x6 i6 t. {  `
* g; X1 a1 S$ O- ~9 D腊肉卷心菜
! H$ O8 k& {) K& k' e
' l& y0 k, {. q, r糟溜鱼片（小图）
1 y5 R% Y- Q* ~1 v% \
2 W: Z# p9 t# S. ~+ `8 h( Y* ~糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
4 S5 {& z/ Y0 A9 _* M) U# G+ P4 l
3 c0 C$ W8 P' B6 N; c辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
2 J' X' k! \1 ]5 |lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

' P& T% l- Q. t* `! |7 n2 t
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

. S+ ^' L0 ~" G6 l; x

煎茄肉丁
" P* n/ Y# m0 i& z# B- c3 D2 d; Plily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

" N2 Y. ^! ^$ j& w- }' c关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
! z: A8 p: P' Z' Z  z# g* n. Q、八 ...
. }$ o: |9 j5 m1 J8 Z6 @xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

, }% V0 Y( g: Z贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

% `3 A9 A, ~) t, b$ z3 T呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。