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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: _+ t: [! H3 y8 z& @
6 ?) D+ i/ }; d: t1 `仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; z4 P; i  U8 o* \

! H. _/ V+ ?! i) ^% E材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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8 k$ s3 @5 s" X% H, h/ k0 v8 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  @( ]! r7 |9 k4 k: |
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* T& ], R, e0 b; Q: _7 X$ f& l

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3 }( i0 k0 _* l  ]1 p9 E& Z/ b    3.削下外皮切成细丝备用。" U  _1 O6 h1 Y; ~" j+ P
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; P- F! s' K5 f; l- t    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。. R) [/ [5 ]" ?3 A6 K

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' Z& ^! D" i3 [, j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ w# S; r* m% [* v( J! L5 R5 M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 j" g1 ]5 s) I6 ]% t' g

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% O- Y- H0 E; l6 v: U# }$ u& s- Z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. O( x# w9 K, R* A9 D9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: f% _9 b7 u; _- t! O10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 }# p( o) `2 B- X    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 q$ ^: J3 [- F! J7 d8 j
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; x% k" e, \" p. K+ [- N9 a

7 i: b: E, n. k' x( r' q1 V, ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ f5 k# \4 W. p; e, U8 F
1 A  h, _8 h. P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, V* k% y2 R' p/ A" d- t* J醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 A6 s  t9 y$ m5 q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  F" j3 E  f+ A. s$ J. v' C醉月楼菜肴.rar
: C) L) z" N# k! `! p# ^. a
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 `5 {, D4 S' l$ S- b* G

8 @  S- n7 H0 ^! S" d7 r9 w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
( g1 l/ Y' @+ Z8 _/ A. T
0 q% x5 l8 i4 |4 o% q. Y豉蒸排骨* J' ^6 a! ], m5 ^- x
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
# I2 Y9 X* x" U7 ?, q7 y) R; A& Y7 a
腌制中9 p5 m) |; L5 |6 i
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% ~9 G& o2 ]8 U1 c7 O# R. X* f蒸熟中# {, f6 s* Y+ d

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ Z) d6 ~" x4 ~6 M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) A$ v6 ]# O4 m: P8 M) p% s
$ \( d7 o# U/ p& H
豉蒸排骨
- \; B# G# p$ }1 z8 G: `
真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ a" D8 J2 f; S- k2 ]/ a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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