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1 t# f4 h7 z" `2 e7 E; T5 U, S$ }( G; [1 J, z* @" d
孜然鸡翅 $ ?8 ]; n {8 L1 G
用料：鸡翅 孜然 香菜 , A; B6 ?5 }4 S9 c/ ^
做法： * _6 T3 i8 ^( s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! g+ X& R, c8 a& z% B5 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& C1 B& g D7 b2 n+ d( J$ T$ |1 I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 ]- [. P" U% C; E+ C# e z& \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" A! `; y* _7 [2 F1 @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 W* K0 e- k1 A1 a' ?% G& U/ e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* E" ]% F2 ?# t1 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, w' T/ f% ]& T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( w# {* p( M* u5 I1 ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) w0 Z! s. j4 a. ?2 x& X: S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 S0 s9 N. J+ s3 y# p w/ W
6 N+ M* j. R8 _1 A3 a& e" o4 z6 A4 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 P% p5 H x- e# B+ g. E3 c
- g. T5 s# \# I# N* m3 E# v芝麻烤鸡翅
( f4 p; F( p% I/ d: @, Y3 o: `) o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 ?5 `6 y" A* M* L8 \. o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 _# {- c5 W* u! S
) G( X: g2 B, E+ n. x9 u' H8 k1 Z) j- k) H3 g8 L5 q2 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 o( t$ g9 K2 G0 ^3 p) G$ ? H( p; F
1 q% `' S' f+ B* B4 Y5 b糟鸡翅
5 r! M% e, t; v3 F, p c原料：鸡翅 糟坊
% r1 ~9 z2 v) L% ^调料：盐 葱姜 {! |% v# z# @! g) z" K! H c0 I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
W" @+ W) E( d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 o* k3 I2 F5 L0 H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; a. C% X+ T6 j/ B' ?/ }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
; R' `' l. q, G. B
% r$ k) J+ v6 k7 i熏烤薄荷鸡翅 9 H- k# _. P2 W
原料：鸡翅 2 K& {+ ^! x1 a8 w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& L% C9 x: f$ ?5 s" v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 a2 b4 L6 E! Q) ]8 x" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. i* ^) T: H. V5 {* k8 S
5 A$ u0 T- I, a1 G香菇蒸鸡翅
- d: t; G" P. ~) e, I) S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, ?* U$ M2 x" M+ L7 F) w8 n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 Y; f- v" n- }, p: T/ R2 Q3 t9 _
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, ], C& P2 Q3 y7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. O" k- I/ s& [- w9 m) m7 I( ?0 L1 Y8 l4 m( h+ \; b. t
香醋鸡翅 P, U+ H3 c" z0 l6 b" c5 x a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" |( p( Y9 K6 F6 q& l3 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& H t+ \8 Y' v# ~) M H. D Q
$ B+ k4 i) C3 g7 N2 h6 D& X+ M' e z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, V8 D7 {/ |& l0 Q( }1 F
2 ?4 _' }1 @: e3 e9 d/ ?! s, t香橙鸡翅
/ z) p7 C( O/ q1 y原料：鸡中翅12只，香橙2个 - ^! |6 b7 ^! @/ l" ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 z# m# L% j4 e% P7 T( g. f) g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 J, d! j* g6 _4 l做法：
) l5 w! z, P$ R, r. t8 ^! p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 K9 P7 ]5 Z" g" r( o7 F: p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) T" g0 N1 D7 e( Q( v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( a) e# R4 ~ ~! m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 n* K, W7 G+ z0 ~" e$ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& Q Z4 X6 u5 P+ g6 }4 @: p
7 x" W5 F0 t: \2 Q2 o脱骨烤鸡翅：
_: y7 `" i! z" r% H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
A1 M4 i1 i. v9 H0 r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - j4 i- I1 D% s+ \+ `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( l% C% s' r* W8 `7 Q* x p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 y* z% s. b1 U; j8 m8 M8 `/ v
, ]9 O) t9 Y$ L/ j. G! p8 D蒜香五味鸡翅
F) E4 f( p$ l: p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # C) y8 r w& R( k0 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ], O, f4 c9 f' ^9 T0 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + B& M' I, U- o6 A i+ V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ D4 k' |6 a Q# {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * n( X* i; B; h+ ]! E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( T. E2 `- _3 U9 Q5 X+ T! L+ c6 f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( {/ @& ?- S/ Y/ Y1 T8 h- e
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. O. g" U) k8 G% F8 e( X6 A. `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ H$ Q U. u9 h, O2 P. v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) _4 O2 ?! {. [' `6 w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. E) |5 G9 F( y4 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; L4 c5 R1 G' \ q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 M& r" E7 U, f& n; V) [+ I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: @3 V# {+ @" H1 M
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3 u( Y( F# ~9 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ I" h, C* c$ r% F6 I% |
" z7 b; s" b0 \* W1 p' s三杯鸡翅 ) T: y; `. ~' r; |$ {8 {
主料：鸡翅 7 b9 e) M- z" G- m( a2 J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# i! g# n) r* e' u3 A- x
) D7 n, Z% g& v# a& q# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& t0 X/ o, K5 q7 R
1 J9 w x; W& W5 {( o1 {4 g4 w惹味烤鸡翅
7 S4 Z- s/ R) d' g9 a, e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . ^" K" ?2 n/ Z+ j' L
做法： : {% @. p0 B, @! S1 m& t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 q/ D1 u2 _/ n8 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 E2 B( |3 w: C4 o$ o5 I$ `; k o
1 w# j5 ] K+ B0 [. G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: c$ i! W7 Z6 V0 w# A4 H
6 M( N" E# x1 x" y$ O- H3 A }3 E" c! [2 _9 Q( r
; V8 Z2 K& [* G" d6 S, [* M
3 a. n( c$ s5 K8 ~, K' x6 ?. \
: U) u1 x! s: d2 J# n0 ~
2 H* o+ w/ Q* k# V+ W% b5 {3 f# V
0 H7 Q* q' q3 \' T5 t[1楼]：
/ s: Q, J( ` _: E- m6 W9 Z, C1 H青椒鸡翅 & Y3 Y+ w' b8 v* N" @
原料:鸡中翅,牛角青椒
% C N$ Z! \; |8 ]% @3 d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 ]* ^/ `% | ]6 }: T. P$ H3 E2 v
做法:
7 [0 W5 M! D8 e% C" V T5 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 e" N) F$ e* P! U- L3 \2.青椒切圈 4 I+ N$ M5 H3 q) x- J0 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 u6 m. C! d7 b+ h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' A; c6 B$ e+ \' a; p* u0 A; O" z; c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; {- l) @: j0 v: W$ g+ t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; O3 K4 v( K/ W( S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
r+ s, x( P* l- B9 J8.加入配料翻炒
/ \) @1 C8 A; j9 v( z$ c# M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # R" W; ^ A0 `9 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
5 i+ |5 R) ^9 N* n: e1 d* z5 f+ W( m: U
Y8 \ N: `- B
; v2 p/ f8 T% `( e
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" z: N% U8 r/ N8 P* }& _$ v[3楼]：5 I. i1 w9 s9 q" m) S9 Z4 R
啤酒鸡翅
; T6 \2 @. f2 z. @8 M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% ~8 G; O& i; [, Y6 t
; y# J/ t* K9 `+ n7 _$ V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . ?- G3 W; v- n5 D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" H4 X% o* z) H1 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; u- c) v3 M% w e' i: I5 X
I) L, S+ ~1 c
, n9 j, a8 s1 e$ ]) P `* W
8 W; m; @( \: o' `1 g/ G: k1 a魔芋鸡翅 ) ~& i6 V/ T. w3 W0 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' S# ]' Z" W8 E1 u4 o( p
调味料： - b; x2 t8 T& ]6 U0 i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 C/ n0 R* n8 p8 o做法： : e) S8 l: j9 m7 G9 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 W i* T/ X7 Z& N! W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 J8 ^/ z3 ~0 z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 z9 q+ J- p6 ?# M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 ?. F0 u& i2 u8 ^' n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 k$ {: `7 K; m: K( p, L, J: I
: B; a Y+ |3 V2 W1 o% \/ b/ T" j
# X+ A+ P: l% a, j
[6楼]：; y& q6 @) \0 }/ H! T
蜜汁鸡翅 3 Q, |8 S- J% y# N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % S1 h" d. D6 H! U
做法：
" K2 u# T1 p6 y' |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / @/ c8 r1 r& }3 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 l/ B7 _) f* }5 z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # ?- T1 A2 f8 ^# \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- ?2 n& Q7 a _3 ~' d8 d
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' t5 ~* J+ \) G; O4 I玛瑙鸡翅 ! B) U& g2 f6 q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 k R. ^' C6 k# d# w- Z8 l2 L
做法：
+ A7 J! Q% Y& V% k' r& R% E, \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- f( i5 J- H/ ~$ V1 G) Z2 E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 d6 b8 C; L2 v) X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( H+ m4 N) h g3 V+ r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- Z- Q3 U/ c) Y) p$ N" n
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+ `/ e6 }3 ]. v( |2 X& k4 x# \& O6 h6 [. n. J) D' Y
龙眼鸡翅
8 Z" f4 A% M3 H+ c' G# z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / k3 o+ N8 ?' p3 R/ {7 T
做法：
6 V) `& t/ {8 e3 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 Z5 T1 e- |' Q" {. G8 f6 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# q' i+ B0 U; i2 e8 e# O8 _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 ^! P9 k; Q1 G/ H
6 U" k M: V7 C, A% I' X, P
' T7 t. s; K! x" V2 N
' g5 B( t( P S* }* w$ J* m4 r+ p9 G0 `) B' S
- j: e' `! M7 I0 }1 v
2 p& J' N9 `9 o ]可乐鸡翅2 l& j' V( I' _ v' i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! T4 [$ }; \; k& I
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; Q! j6 x. N- d& S1 Y" A
烤鸡翅
- u& `6 Y9 s! J/ V6 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , u. N; v. u4 U: i4 }9 Q6 k6 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 f0 ?6 A7 n( g" d: T: H
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4 x. n! Z; k0 _% h% Z0 A4 M' U/ m. w( |0 {
+ H, m$ ~: s- {/ P- ^$ P6 T咖喱鸡翅
! ]) u8 X' Y* l) ]0 ?主料：鸡翅 8 J& T _, B$ d3 i3 D% t
辅料：熟土豆、青豆
1 S0 y2 B# g" w9 O' k: j0 j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. I" F5 q+ {/ t; n, m/ [做法
( F& e _* `# x, |; ~7 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, a/ x3 S+ i" G# J& V5 c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: J. i; G' I2 x
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54