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孜然鸡翅 $ H# z6 ^2 E" m* r
用料：鸡翅 孜然 香菜
* a/ n2 m& U. _4 i; t$ j/ x; \/ H做法：
( ?$ {& _ {) M: L ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& y( r9 n! }5 W' i2 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; E4 ~, M+ K* ? j' `; e& D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # c" J$ s. N- I( S }" x5 D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 H9 R5 Y) P' {+ C9 D6 T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 C/ Y; Z" x. J' h8 H$ F
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- l0 v& [3 a, J1 s {& a/ G8 ^" t+ u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : r& E( R0 v! g4 p$ R/ X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 L" o* s) \; f2 D9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 u1 D1 L1 m9 e5 w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 @3 e5 _" F' Y, @" G
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芝麻烤鸡翅 . D0 [: p4 y: [" k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 O1 d: u$ j$ D# F0 o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 }7 k$ k" ~$ g" B+ h$ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 f3 c" Z3 A& i* x
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糟鸡翅 ) l; a+ |5 ^/ [3 V& z
原料：鸡翅 糟坊
& _( w( A! o, O: W- @; @0 e* x1 Z调料：盐 葱姜
: J- U* O, E$ S: ~6 h# D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ F# Q. x7 N2 G/ {( ^0 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- {1 ^/ |9 f# a( g4 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ Z7 U6 P4 f0 h# ?; g# S. }# m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
3 q6 C4 t: a2 W+ h5 t5 ?原料：鸡翅
; c( p- \" {8 y8 y9 d& \6 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! b" S, c/ d* o) t" y) y, t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 |- r# `; G* E4 f1 z4 p0 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 S6 F( Y6 K9 y m" c
3 I# F: A0 l3 r: r2 J- M香菇蒸鸡翅 ( Y* q9 @2 t- C5 ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* g+ D% f9 D6 C/ ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! G& n& L2 W6 }4 ^: T% n' C2 M& `8 B' a, s6 h% ?/ S6 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 F% X0 D% X6 m7 m _8 N+ A' w: n
+ q) T; f; G( L: B G6 l- M' B7 y" O8 M& M香醋鸡翅 ' L. z1 s' }* t8 [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# g% ?; G( Q) F7 m& D, g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ ?/ ]/ U% t& J* D3 h; m! V. n
: J7 R) |+ ?8 a t0 u" e, k! e/ ?$ l2 z H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* R7 K$ H7 [% y% @
, w/ z/ B: n4 ~' y. b+ W% ]; m. p香橙鸡翅 ' l8 G6 x; E' d3 T7 d) S
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 m' ~4 t r! K; A* ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, \+ O, F; `. t5 E4 D! p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! Y: y1 i6 g/ g1 W3 x- o; }
做法： $ P/ A/ x( q- P) d8 T# R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / s' k( _% V, Y& u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 ^4 N% M! p0 w0 `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 h y) [$ J' e: L6 i6 b- |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 w: [% J" X* A7 j' v/ Q* T4 X
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7 N, _: E0 P8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 1 _2 e4 ], A1 _" y7 ?1 s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 R& ^+ X9 u K1 K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / n+ ~* }, p+ C; Z; \: e: k- j2 P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' g, [$ {% O$ G; a3 `+ f
* \9 T) F1 Z% K8 T9 P- J! ^$ Z7 p
9 |0 `& z% K; |8 d' O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! H" ?2 Y; g4 ?8 F5 C$ ]蒜香五味鸡翅/ q( I+ @1 j v* u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 Q5 @0 d$ ~0 n, T( W2 M; _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / p/ A* X9 b- U( d1 j( W5 A: F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 d# y* n2 d9 W; t6 Y1 Y5 G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 c- R7 q" U i: V3 v; Z# d4 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! ]% x$ A- @8 {( `* j1 ?/ E1 G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# k, A% ^$ ?+ W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: I0 v( s$ I# d
% c' I% W9 N* c# r蒜蓉辣酱烧鸡翅
- l: I1 K" P) i8 d# @( J9 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% L5 t5 m: z* @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 R$ j+ b( b. a$ V/ _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ f: ?2 x: }( m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 {1 V$ ?, F' }- q- \2 z
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三杯鸡翅
3 h7 Y! `- x2 d& i2 a3 i# q( D主料：鸡翅
1 Z2 |1 {' L4 k3 k6 x6 ~; O# r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 d6 C: E" e; q3 O' z. J- {# l3 {惹味烤鸡翅 ! X d' B Q! y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 \0 V" H6 x, a, a9 c; |8 k5 X
做法：
3 b Z" |) Y/ O. r$ n$ x5 }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & t) V. ^6 Y& Q* |. j( p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 q, [6 n5 }* [
. T* ? U6 j0 J1 m, E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- C# E2 t7 D/ p- Q8 t: @, F1 b
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* H# n& b& m: V& q( R6 R0 m[1楼]：
0 c& j: i( A0 k; g青椒鸡翅
+ e: Y4 [) I. p0 r4 `9 F原料:鸡中翅,牛角青椒
' N' _/ [3 S; I. X( F2 y' l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' l$ H9 E# G- V" V, Y
做法: + o: f; E# n: O. a/ w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " l* U8 o" {8 n0 W
2.青椒切圈 3 G. {) q1 s. S2 R0 K, L. s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 A8 Y% E" |9 h! L" Y' W, ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 @2 A! d# J( y# Q" T, w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 _& [( G7 H j, Q5 i: z! Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， , y2 o4 S. U1 K$ Y- C, h* w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 Q( ]- [% f+ s' o+ n1 D8.加入配料翻炒 9 I8 Y8 u6 l0 W3 _: e( T" E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 C0 l) h W! v, g+ e! A+ D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 t% U5 e" o$ q3 \( n
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[3楼]：. s% V9 u+ s) e- d3 i+ L3 `: h
啤酒鸡翅 , V! P6 N# c% b8 O4 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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0 t+ n' g! s& R) N1 ^9 I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 ^! e% l b- a f4 w* F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& g- f) g3 i5 _7 u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 Q0 D; E) E: N: a' c9 p$ v7 W" |5 f, O m- G
魔芋鸡翅
* p) r6 p9 U5 F7 p# U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 T; }! h: M2 p' Z$ T- l9 T调味料：
' f' m& i4 E3 w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 n: J0 I1 s; h
做法： ! X# w! W5 ]" O* c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- d2 Z9 i D" Q' c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 R# k2 Y8 h0 V, O" S) A# F5 T: E/ t! H" R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! T! R# P- g* c; J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . B( |6 T% s3 n1 F/ p$ N) H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 m4 C' e- Z/ S* |1 F
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@. R6 \& t: |1 D' D2 d8 N[6楼]：
2 m6 n3 _, m' S蜜汁鸡翅
3 A0 f- f. ~) ?9 `, l* J1 e3 a6 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 @6 q1 {$ i0 Q1 `% \5 R. n做法：
7 d) }6 _6 M. b, p( V( m) v1 E4 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / b- l2 j3 ~; c; M& p+ n y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 o! @5 W( }; v1 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, B- P; h6 w. j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. E( r- v! f# @" ^' t) q. K# [
: y7 H# J9 U; |8 ^7 G. R玛瑙鸡翅 / c8 A% Y1 O* z/ h: R( F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % n4 |9 q4 g( p- o
做法：
8 @) n2 [$ @- W! z. D9 H" H6 _$ g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 i( Z, L6 \7 e+ d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ x" D- S: W: S& _+ Y* @, b* ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 T& |$ i9 s& B8 a5 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( G" S, c0 Z' W5 e W3 R
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q* @4 C7 u% P, N
龙眼鸡翅 + ] z2 Z5 |# g2 F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 O! d$ l3 [6 c" S' h# W
做法：
0 l; g* R4 N8 Q+ [1 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 T5 M4 w0 l# O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 N/ v+ j5 {* N9 R5 o, H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 \4 T) c/ ~0 @; h
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$ z( m! V& \. d) \, w# }/ h4 P! F& Y, t6 _
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* |+ |3 \" ^+ c. I可乐鸡翅4 c' H( b: n- W* G1 O, p+ g$ Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! f$ f' H' q8 h6 V% l0 C/ `
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6 V- _5 i4 x* t4 y# t烤鸡翅 # ^2 I3 N+ v9 P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) ?- b" |3 [2 U2 l2 F, t- j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% Y9 z( [0 t# _ R* d- j
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& _3 H0 f# B/ O& s* p L- ^咖喱鸡翅 |, j6 ^5 J' v
主料：鸡翅
' P# D) {. \5 N1 t辅料：熟土豆、青豆 2 n7 c6 k! V: F! `! ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! d) b5 f4 ]7 k% t! g6 t+ F+ |+ l7 M; j做法
/ x7 E6 H8 F2 a" t5 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, @; b% u! \9 ]9 R7 M, y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 z/ A3 o0 r+ T. o8 w# z& Y
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54