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孜然鸡翅
! z8 P s5 P1 U* r9 t2 ~% w用料：鸡翅 孜然 香菜 . O4 ]+ U0 P- j; Q; u0 h
做法： : l" J+ s' x1 s+ u+ Z, B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) m5 C- Z. P/ |' H( H0 U' c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 n$ n8 s0 e5 U% @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / B9 h5 W( W6 h7 Z) G9 E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 G# a5 [7 v: A9 ?% ?3 F! B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 @# Y9 N5 a1 U) d2 K" z' X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , y+ H1 Y: e( I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # O7 r( ?) ~9 K9 y8 _! v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( x6 E; ~& k% p! x6 K' {' C% ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 L! `, a1 v8 [) o! |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 i3 R$ i1 d N* `1 x3 v6 W
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2 w( l$ m7 k1 h* w d& r5 A2 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 v2 W; T* ]5 ~6 n芝麻烤鸡翅
9 f3 T8 Y* L% ]3 F2 j' l# Z0 W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' E5 N6 T! ^5 x1 }( W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 I6 `8 v6 _- N7 r2 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 I7 V3 w# R: S- Z8 f9 ?; }) H; ]9 r
8 J" ]; D& c- t/ V糟鸡翅 ( A$ P6 H# [- z$ N6 G1 F
原料：鸡翅 糟坊
6 d: U4 ], o% B- v调料：盐 葱姜
3 Z X2 R+ t% f5 m' _* N" \' S% ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, F' N7 G3 x) @' }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. _5 X% S, S$ A; U5 L6 r/ w s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） E- ~* z, r1 n) Y1 y3 o
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熏烤薄荷鸡翅 2 _+ v5 G) P. v+ l# L
原料：鸡翅
5 A% x. Z; h1 Q1 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- O4 ?0 T+ f: x. @+ T9 \1 {, K( t6 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& D0 b/ G* F) |0 E7 A; }& m3 O8 a) |* x9 y# i; H) m+ {" R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 ]% h/ C2 _2 j. v5 |- q
% w- P9 m4 ~0 p5 H: `! J. K) I$ O香菇蒸鸡翅
+ J: d* m, f7 K& m7 S) G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: a# T! c7 u* ]8 }. y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 x1 k4 J& U# B3 V* j
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$ G% x" V& o* @" {/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" {# O: j9 d1 y6 s( y
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香醋鸡翅 ( Y7 f! p; A! ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) h/ d1 |( B4 D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 J" @' U; n* N9 f0 W
1 Q/ t: ]: ^1 O, ^3 c- _7 t+ A
8 Q" t; r: ]* J F: K* }+ U# Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 _* |8 g2 m, v E$ B! C0 f8 A2 J8 P4 {- K
香橙鸡翅
5 Q$ K- c8 i8 q7 b- f" ?原料：鸡中翅12只，香橙2个
! J E1 N' {0 x3 i* V. H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( c/ x/ k) r' ]3 X7 _( t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 B. N5 R1 `1 S
做法：
1 O% u( A& R) k R4 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" j8 C; h4 {7 b$ Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 t0 U9 P" r1 [. V9 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . A9 R" ?. U* o) e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! I) ~3 c! m( j+ n/ X
1 N1 T' D4 }9 I* O! P$ W; `6 k- j" W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" v" G+ i+ j V
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脱骨烤鸡翅：
4 F5 Q3 Z6 W3 q) d- [( z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 M# E* y2 e) i4 F7 Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 [; n z. Z' E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# {" e7 q2 a" S
5 J. @8 d/ |% Q3 w: B
# z5 C# t. r4 ?8 h! `& f% c3 U+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 r) }8 c5 ]; w5 g2 E M. K- t0 X( T- J
蒜香五味鸡翅
. r: U9 L' G% ^* ^. i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* O! f- X/ T% @! z8 V) ~7 l/ X1 n5 J( ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 \, m4 r/ w8 ?$ u+ E4 O( w/ H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 I! O% d8 ?- V! d' I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 C0 J/ z7 A( k6 ?% d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- Z$ A+ ]2 D- Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% j# `) Y4 @9 R7 o3 C B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 Z7 h0 I# m/ c
* i0 w- R# W0 H+ S
1 q* s) X; N( \0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
- W: e. C+ B3 l5 z
8 ~+ |2 L" E/ Y1 u蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ }, a* R2 m( W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 ^5 Q. s' c& ~7 e2 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 l y! U5 X6 X8 Y* \4 ?& B* u+ l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + P' K& O Q, f/ Q: |0 K2 {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& W& Y( U: e: X8 i0 }3 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ f* }' |" X5 x/ [, c) `
主料：鸡翅
/ `9 _* o( U4 |0 y6 G4 o+ Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 K" q+ j& a9 }. ?
! U2 z2 I" ~# j! S6 D( }- P$ u2 P# b) e8 a& }5 u9 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] c4 [# {$ i7 n& J% H
: f* Y" V& }& X' a惹味烤鸡翅
* `$ Z( i7 e% k, E8 T+ I; Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 }: C0 P$ } v$ I, X5 P7 D
做法： / w& L1 \4 z0 y# \1 n) b# s: E; U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 G) _" j! ~" b$ ?) l4 J0 z+ A5 B/ s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 @6 g4 e5 ~% j% x7 }
* j. R( x& } f% j7 [$ }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. Y8 C. C- U2 L0 n4 a
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[1楼]：4 N, B @2 V, O2 ^$ M
青椒鸡翅
, G& R9 p! u) I& F# |原料:鸡中翅,牛角青椒 # L2 h, \7 X5 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 f0 ?% v4 B' w% r# O9 g
做法:
3 j/ u7 u& v$ o2 k6 ~& R: m" o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: \- H" W9 N8 O4 U2.青椒切圈
' \( r, I& Z; n3 f, r5 v+ P' P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 N! A/ j. q) O( J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 T7 J6 N" C3 i5 ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 G( g5 S& K& ~! ]( l2 f6.倒入鸡翅不停翻炒， # H( ], r+ |, B! }2 N! a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' b2 h+ K h" Z6 N' B7 E8.加入配料翻炒
. y! N8 B" G m4 X7 a2 L$ a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) G8 C5 R! V- _) \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 S) P& H# p+ Y2 u; L2 q, m% O
4 |6 J& ~7 W A9 n0 K. }1 r0 G1 z) u* U
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5 a* O5 N# E" t' b, ]6 s% m% {3 o' w
[3楼]：
# h8 ~- `; I( X. X/ s; e啤酒鸡翅 + T( t! ^5 Z$ o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 h! _# z9 w$ y/ e( W; V2 W1 {4 [6 { g2 V% s& w( s: O
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 A' U5 o) f$ O& k1 C a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 v8 B' E7 h+ Q9 T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% H3 X# J2 S6 V3 p5 t8 o) ~1 D
5 o" K& U5 R: M; n7 N) I
7 W2 B" A9 T5 q+ {. s& I7 T" ?4 P) l- C: T2 F# `: C* y
魔芋鸡翅 & @ s0 i* L x5 k: x- X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! `8 q* D- I/ v2 Q1 @0 C5 v
调味料：
) b4 P6 K) H1 @4 D) d) E9 J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' h2 U2 Q" r2 W6 \
做法： 9 N" N$ E" O0 W# M7 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 \+ Z1 o% ~% d; ?6 Q& m" c" R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ n* \3 \; P/ C) r; I4 L# M, }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 D* a0 w9 F7 ^' [2 y+ n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) t- V& c3 H1 a9 |; x2 ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) S3 ^' J( M8 T0 \1 `: K8 p
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[6楼]：
8 T* U/ a* Q5 z) V/ x' {' D: x8 e( O蜜汁鸡翅 g. x; |, x3 C# g5 F- g+ n v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ g U/ N: w7 _% S1 ~2 h0 J
做法： - s3 @7 {) G9 s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" P3 Z; l. w6 h* y: O' J: m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 e9 F! k! Q( f* i- C/ D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 `9 J6 N7 W% m0 g* J5 T% U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 v' l* r! t$ `' \2 R6 u
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' V+ f) {" y! O( n% `* R玛瑙鸡翅 ; |" P, `% u, a" U1 r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, G4 {" ~- E* x, G* E做法：
* l6 p- c2 r5 K% H6 V9 D |' k& z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 i5 {# [" G( a7 N3 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & N) W0 m2 h' q9 k& v4 g/ R3 F( C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; l1 b- S, E2 X5 N C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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o2 `8 l) W! m& B1 a# M龙眼鸡翅
* a* ?; ]* c4 L+ E) o; {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / x" G: B6 o* m" f3 o i
做法：
- G+ L% I X# Q3 t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - N" B E( i4 y/ a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ @0 ^% }+ {7 T3 E1 ?3 y" ]: j# y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) G) M) d y: \. B/ k' l
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9 y1 X* {$ s2 b6 F2 A) m$ D6 k6 ]2 c+ Z+ P$ ]5 t" u
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5 `/ a! n9 M5 w. I5 @8 b可乐鸡翅
1 v- v# x7 I3 G1 h- n/ ^+ q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ S1 a. B. R1 d" @) m# |1 W
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# g6 o2 W9 L9 w0 }- `3 Q烤鸡翅
% g& B% d# o) `2 P5 Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ o1 }- y- h4 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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z8 e! u! |& @8 o; V9 g: }0 _( V
' E9 y( {* Y$ v( R咖喱鸡翅
# k/ D3 @; L8 m$ A# d& c2 @主料：鸡翅 ( j5 W J; w- q+ j! @, i
辅料：熟土豆、青豆
+ z& l. i; B! M: {9 _6 @8 B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! y: A) |: W+ Z7 |5 _- P. D
做法 F4 |2 q" `% b1 a0 S9 R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% l% A( ?1 ]; t3 y+ N' a5 w7 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ L- u9 |+ i) T: E* M
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54