【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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8 x" w; s. T4 _5 D; @% _ 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ' `# T2 }" ^- g% k% i% I0 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % X2 _& m6 r9 c+ U! F8 S3 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " _' w9 ~" q7 H# O7 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   & C  l% x$ c( a5 D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   1 u( S. d6 f! A. b2 A3 f5 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   1 e4 V" [! {6 ~& P1 P9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 y* }, ?' e; t6 i. u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 z, G3 h: h$ W6 o 芝麻烤鸡翅   / v& v# ^  n5 \- w" G0 t材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 N! D, U4 r) D* [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ \" i" R+ @$ q$ i   H' P- R( g5 @" B, P7 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # J2 P2 T" F6 @. P1 t- m 7 k% {0 u5 Z5 G  T( x/ v& |, `糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   * x& h  L: n$ B& x+ F3 w' @6 c调料：盐 葱姜   ) ?% k) T3 p5 O; w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   0 W7 A4 V! P  U5 v+ L, d' {% r4 y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % r: E; [: P) b; q! P. ^ 5 \2 K: O( M7 c$ u) f3 Y9 @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 G' f8 b2 E$ m, ?6 M9 L 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   0 t, S; p0 w) T/ r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : D+ L; g2 W" X7 R7 C 2 y/ \( s/ z* b5 E  L ( e: {0 O* o# P6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   * h! w1 }, k; Z& S% I4 d! R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 # T* U* A/ W5 R8 N7 `, I2 x ( g! t: ]) x$ ^0 Z3 d2 Y, K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! A* q) c4 c* W 5 \* |. ?% G+ R7 K& s2 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * J1 L& ?. g: u. e / E" E# J. U$ v9 @# d$ [% A香橙鸡翅   3 d8 k' f" n: E  m5 G# d原料：鸡中翅12只，香橙2个   $ G: d) s3 y* y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 T  B& V2 ~+ [& y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 X2 {+ \: P* V  E7 s" D- a做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 D" Q# e1 p8 {6 r5 T" F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' f2 _  o( a; l/ R. v  V# ? / w2 L. {3 \% I  \* [; s! ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 p9 E/ M; r/ B* W4 n. i 脱骨烤鸡翅：   9 k. B! D- C/ z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ! F$ V, U0 R+ \. Y9 p0 F& W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' `0 }; B1 d6 L/ E 0 Z% `- l7 T; d- v; L# C 2 G0 H9 Y, L4 m2 l0 U/ ?6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 v# T( w! k: {* S( _, }- o蒜香五味鸡翅 4 U" J( x& e9 T4 E/ C( L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 S/ D7 w, [; _, z6 S# p+ h5 \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , `) A0 B' @5 a$ J8 @/ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % s  v+ K% P8 Y: L ) h1 P: g  A. w4 Z+ p4 z' S! k 7 D- c# A$ e( E/ P7 n7 @6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 v( }5 V2 Y4 k) ?: I0 A) Y8 Z $ X" k. M2 k& g0 g5 H蒜蓉辣酱烧鸡翅   6 @) ?, v4 r. ~* s" _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   + Q$ t" ^4 p6 V* ~& L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 x1 I. W. Y0 F/ }" f5 y' M7 L1 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : X" O  b/ g+ j1 p( n- R- {三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 D3 d5 n1 L3 t' v 3 t% X$ R8 `3 T9 a8 c$ E : M" U1 B9 B' q% z/ S3 ~# ^( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 V3 A" d* X. B. D& Z) Y 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   " G- ^# U* ^: p1 y6 E! W( m: X5 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   5 ?" t- W2 ]: e' }2 o4 W ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 Q- T! f) H, Q. c3 r2 z & x0 D" ?# P7 d* O7 V* U ' R) _$ F3 G/ H/ I7 C " ]/ s0 p$ _$ a 1 H/ M1 ^- e; @8 s9 J[1楼]： 6 H  S) W; e1 U" S% F$ E青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   & z, d5 F, l* @; L& C1 T1 z做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   4 D5 s& W' l* x# [* J2.青椒切圈   " b4 Z! C. ^! Q! \" B1 j# o2 z4 g" l  c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) k* l7 V8 i' a$ a) B  B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   : X- A6 U" u. A/ U5 W9 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 E4 F  B1 K6 A: n3 a 2 p1 r9 B$ ~+ t+ M$ z / y5 G, b, a( {) ] . ^7 Y6 [3 Y- O( l3 }' e[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 r9 @5 m+ s. O( N" ?: J5 J6 C% D 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   + i! Z/ ~- E7 A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! d0 B6 ?+ R: L1 d4 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 g$ Q& \- D& N, w: K魔芋鸡翅   2 ~3 J5 }: e% N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ! V2 s# i7 r$ H9 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   * S) C8 t$ J8 R9 R( S+ A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - v- M* r0 j* G: }. a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ d! F3 |- m1 V8 Q0 O. d' f, q* `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   4 F, @; I5 z: p1 _0 U: e% g5 r' L6 K& X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + f& i8 w% a6 d 7 |: ~2 c- w: @" V7 L' j  o [6楼]： # J- u; ]4 S) V; A4 J蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 Q+ A, ]2 q' {% k1 Z做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   - k. N6 P* a* t2 j( L( ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; E5 w. _4 O1 t. ^9 U/ ~1 t ; y" j- n# m- j+ d( R+ u) B 5 q3 U  I; d3 H! [ ( r& \: P/ f$ F& u$ d; ?$ o 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   + i: e& q) S, K# k做法：   " b  j* w  p  w; y( ~5 M0 V- Z+ X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   7 [* s& Y; X! y2 U& t1 g& t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( y! Y' f! Z* n7 [# y1 t+ H" W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 v: H9 k! ^% z8 o. e " H8 I( x6 t; q% X1 M3 e$ j 4 ^- R0 a$ h8 L) i. J* o- C 8 m8 z: t) T1 m' }  r9 I5 e1 [* ?1 A 0 V' f, F, N* z4 F6 N - L2 V& H0 O- U2 T" Y 7 H2 v2 M) Q$ x6 | 2 `* P* F6 R4 k龙眼鸡翅   # l: H, [# F) j# j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 x0 t& U4 D8 l- X# |8 p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * Z: V1 O3 e7 m; }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & [  s$ `) p2 f0 } 8 g' P! ^  E( f8 x ) f4 p  y7 F$ S( m 7 Q7 K6 |2 {  I( |  K" x7 g : C' R  O0 B' [4 y$ \ & r& j, |, Z2 ?6 X; o( C, { 6 n0 k. h- i* y可乐鸡翅 # N9 e+ z' V8 \% J8 M9 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , g7 z6 C5 H; X+ ?' F# ~ ) @& C2 m" v4 O9 n0 W/ D; r% k烤鸡翅   * U# g# t" H) d- Y& q: v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   5 h0 B8 R6 r: D) e2 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 j% X; X' S3 K! _3 P ! |2 p2 A5 N; O3 y7 A/ r  [ : ^# d0 h( ?. [ 咖喱鸡翅   7 R3 s6 I9 K& E$ |  u主料：鸡翅   4 ]0 s: E1 M8 E辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ! v# O6 K/ }" x2 R- _做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
% d! W9 X2 A1 S5 t% e& s虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........