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 4 p+ T0 p4 V+ h9 r4 a9 @
2 }1 N+ D; T2 f% U4 A1 v0 K孜然鸡翅 + \; g! `' a" L8 T
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 a g. M1 ]+ h做法： ( U! N" l* ?( u8 V1 Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 L- `1 b$ z' ?: m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( r3 F* L# c6 f4 b5 ~- p- s- y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & A1 \. e" X! U* q- g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / C c* m8 e! o4 p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 o0 j: R( h0 L) W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 I. s5 B1 F+ y, c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 j" E) |8 E' i- C! A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 f8 g7 X- Y" I0 A6 v9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 ?) @ z$ ?: ~7 a& o# w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 B2 D7 w1 |8 v8 P7 A' S
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% t' }2 K# u0 B$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 L8 u, {( f" D4 u
4 a4 Q6 g7 ? E4 _/ K% y芝麻烤鸡翅 : j: G- J% ?4 G. u; ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 B3 g c1 r' B( t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 x. D0 Q* W( L, x; q
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1 m6 Q8 g9 b9 N" s+ G, G! }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- W" B& ^' x7 S& F
4 |# B2 y* [+ l7 q: {/ y1 a糟鸡翅
( b3 ?. E& \, e( w4 A) A- p原料：鸡翅 糟坊 5 |; Q+ g- L' s
调料：盐 葱姜
; m$ t! M) a4 x E3 x3 k7 m! G, }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 i; u7 W0 r1 G+ v* k& R, |1 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 o! Q+ B }, |. d+ }. F0 d' z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
5 c b" {7 I+ L. R' z# o4 A0 [
: x, D. k8 a' i7 ~- G0 _熏烤薄荷鸡翅
8 l' A# S( h2 r5 i, r8 E5 Q原料：鸡翅
' x* \: s6 i$ G& c8 x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, o4 L, n2 d B/ z! V6 U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' X+ q& p4 ], n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& M, `2 V. d# N+ N6 O% ]% M( ^. K7 a9 `, V
香菇蒸鸡翅 : r6 D2 ?& s2 H3 v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 Q7 Y+ g/ `* f+ a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% W% [+ T) _3 \3 D- M( i. q' v
+ |3 l: p5 ?2 `: s3 N+ \2 h
* U; B4 B! \" U# O0 Q b) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' ?3 v# F, V+ S$ p$ L2 Q1 E5 U( k
) B& t+ u* @' O9 f$ v香醋鸡翅 }2 S/ Y. G' h! A& B% L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 Y! a% O' w* _, ?( D; }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ k6 |/ ~) J! K% [: D
! }. n0 A' \$ g: V z8 G$ b
) M0 V2 u, ]0 ]9 B; S9 d1 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ u( c# b8 k! y: v5 t
7 [$ Z7 S8 ?$ q3 m) f香橙鸡翅
: m3 { f2 q' h0 h" M8 f原料：鸡中翅12只，香橙2个
: _! o% y I, a" N- a$ O! z& i: r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 X, {/ F/ v+ Q8 i4 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % [4 m$ ^7 ^+ a
做法： / G0 C" c# |2 Y) s0 O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# X' r0 u3 ?) ?+ V6 f8 k! k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( E; T2 C) v/ B6 O; t2 e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; I) i8 w b# y u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( G$ s# D7 K$ [: r* h
* J* d# @( D5 n# m, m- r. y! ^
# t7 a8 T2 x' p* D" o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! G1 O5 d! X' J6 ?# v0 K% [脱骨烤鸡翅：
g9 W$ n1 c- r: w5 X$ p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# D# n: x4 C# E2 q: U5 I. c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 y# m/ N+ [' A* [6 @! q5 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! v1 W `' M0 P, s6 X: `2 b# Q& L# l6 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, M ^( J9 ~0 }蒜香五味鸡翅/ j0 J. d* p2 L& H2 o0 O: _# ?/ R8 T) l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! F- s2 d" W! }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( `" h% r9 M5 }3 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! A; V! @/ r0 M2 A5 x) }5 u% a i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: p5 X9 m9 ~- {! d/ }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; v" g% ~# P: w; U' J" \, [( L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* Q- r7 `& |& s C2 ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* C! |6 p5 O+ j7 Y- x
( B# U0 J. Y$ }' x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 a/ y3 E. v2 \- V* S* f; N" ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 l" b; c3 D1 g) c" t3 y) ~" y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 |; P- Y5 C% ?8 Q1 ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 M% n0 R: Y% g3 f- ?* C7 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 f7 r) a j6 e$ [
: g% }' _) [" D
. Z% `' P5 k" I; }' ?* x: e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" B/ y9 ]& R! k. d1 s" w& X1 t
; Q3 y7 t0 W' i0 b9 T三杯鸡翅
, o; T/ T2 G. x0 z$ v主料：鸡翅
. g, o! h+ b- m- L+ N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 s# M" ]5 [8 i; k
) W4 L4 O" l( Y* u3 @! t( W
5 k' p* |" Z: ^" L4 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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( ?$ s) ]0 I- O% N. d惹味烤鸡翅
7 X% F e& o9 D; L: [3 `/ B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 j& U2 h6 b0 F* N
做法：
' ?) ]9 C- K o- o( l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. F: w# X; k6 u* @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' H% m# a* h4 ?' }3 T W
: Q1 ^; X; h6 }/ k" z. m$ S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; u j+ {0 Y% U% g4 I4 H6 s: F! P% [4 w3 b
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8 B' J# C7 p' h1 a& d2 H
' U6 l7 S [/ ]4 n5 Q; Q[1楼]：
8 ^ a/ {: e- Q" I* ]8 o青椒鸡翅 ! P! y. c2 [# D6 r) i' {
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( a: {" t# j# |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 k( n+ k' \1 J7 }+ \5 @
做法: 6 H k# N/ O" |' K$ [/ Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, q0 @& E9 Y o2.青椒切圈 1 ^; b5 G$ e% l2 X0 P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* x! V1 F; e: [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( i+ @. E) M$ d; N* w5 x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , x5 p+ c) p4 l3 b5 U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# @6 d' J( |! }5 O$ e: n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 p! g0 M/ G3 ^- q6 A% \: r" H8.加入配料翻炒 3 m0 j- X! ~" O- n- z" A5 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' m2 ?9 @0 d: ?7 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; N3 a. N: p# {
( z' l. t p9 n0 `- F8 n" Q
, F' r; H8 T+ R2 \
+ Q- G) V! e) U) Q4 A8 K) ~6 F) |" b1 Z# N5 n
, G5 [9 e) J# I2 k- Q" d7 c
9 e' `3 Z% D0 R1 X( s2 T[3楼]：2 B6 i0 P3 `! X5 O6 g
啤酒鸡翅 / ^7 e/ n9 Z4 Z( A. c& z f1 [* ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 j+ B6 ]" R/ F8 S: F% x% U" U) E1 a
% v1 A& h8 B6 q* j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 E' j x8 p8 {: r. r# H( R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 _" V2 N! a$ S/ B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 ]* j% A" D8 U& H" a9 b* k. ~4 R. u/ {/ o. h0 S; g% J6 P
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魔芋鸡翅 # o5 ]7 Z: ]: h N* a, E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: V' m: f1 O7 A+ [5 U0 o调味料：
/ y! g3 x3 f$ l. \! D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 }0 {. b/ J4 w9 B做法： & }3 e- x) R* c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . [. {+ ~3 I" v6 G$ E, a n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! ^8 k7 {& U) L5 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + q0 v0 p' p' W' p; ?+ j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . }( U7 c0 V1 W1 F+ s* f) `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% q* j$ @3 S; I5 N6 @2 H, u8 } @2 u/ `
7 r, v2 p Q9 l* e# n. [9 l' e) h
[6楼]：
0 w6 e7 J. c4 Y- p/ U8 H+ l蜜汁鸡翅 ' _; Z) b: \! f7 H! y. P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " ^' V8 K( n$ D! I7 B( t- n3 I
做法： 6 n/ ?- q3 D) ]: N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " D0 b; D! ^- o [3 B \+ m. d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; J5 Z1 j- o5 x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 d; c. D1 K/ C2 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
7 |( A) t0 E( J6 n+ ]+ j5 m1 k
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( Y* m) d3 A6 ~: ]9 q玛瑙鸡翅
4 S8 x9 |- l! x, |3 h$ u" {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 a' D( }6 E1 y# c
做法：
+ U* Y* V/ }0 b0 K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ s, l5 A- i3 K0 k! P) k5 E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 A4 u" ^" J# K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 p5 y e/ S' \! z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 `) r; W- x) E7 y) ]; H
9 M! R E9 b+ [6 k6 y/ N% |* v7 i; J% P5 b: |! D
9 L! P0 q# F0 U! ^6 h' O4 Q4 Z8 H7 d- ~: @) T; T$ o1 i- S
; Z: M: s, ^0 w0 e* {. Q i0 h, U0 [* A, u9 r+ d2 P
1 i& u4 r; v2 R) F( m$ O$ V7 m% f: q; P& a
9 N& s T. J1 Y B
. K* F: A f, r# H" m
龙眼鸡翅 0 U( Z7 o2 J! ^2 H: Q& p% q* S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 ^9 u# A! J$ S6 `( h做法： 9 t: Y. L ]1 a: G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 l2 A5 `* ?! o+ e* M2 Z5 p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # H6 u r- u0 i u7 w0 j6 E& p0 [: m3 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . ~ `6 c& C0 c& X5 e4 E
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v) _/ r9 B1 |; R% d
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6 k5 k9 t! d% V% ?7 ]# ]$ C! l. m8 N& k% [4 K5 U! m$ _
可乐鸡翅
6 K2 H& R V( S, x; Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 p/ I x$ @1 |! N
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9 ]* u s; c8 I( b; V# x
# r/ r: z1 k/ O& ~9 K1 W: l
烤鸡翅
# s: q9 N- x1 N0 U: w/ H; U2 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " S; H, S7 P" f: y- v" f( Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 i6 y8 U9 Z. h K3 _2 W" ` q
1 O7 a2 g H N/ q, o9 [& l2 c, [9 k( Z F. a: A s w
" v$ c) g9 ^! L+ x
' i6 [7 Q& K4 u7 K' ~3 V }8 p) V1 {: O l- A& `* y" j
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咖喱鸡翅
0 r$ i" S* K+ T9 w; A, a @主料：鸡翅
' B/ N/ Z5 w) {! }/ O3 C( j$ l辅料：熟土豆、青豆
8 p2 g+ \# Y" h( s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * L7 x! R0 b) ~+ C
做法 " v* M( ?: }% M7 g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( K' r4 ~; y& [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54