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5 H( o0 a0 k- Q$ y2 X9 D孜然鸡翅 : P' J/ F+ W N$ I7 e$ k
用料：鸡翅 孜然 香菜
" i& T9 t, T2 \) a% O" u. x" l做法： + H# Q( z. h8 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: `. b2 N+ x6 {4 r: b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ y) y" C& Y2 o1 h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 C8 G" @3 o1 a1 g9 \7 o6 d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - T" ]" C n5 z' q1 J! y# S. ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 ? r1 J; Y, S; x3 P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 ]( s7 f0 { t2 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' e# t' ^6 w' L3 N3 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 F) g2 t) D5 }2 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 ^5 Y8 P4 C- Z8 v+ e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
k. E! R- @# J5 z
2 K( e3 {2 \ t3 H ^& E% B/ b4 }9 r% @ d' d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 u' F+ u8 f1 X A0 l- n
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芝麻烤鸡翅
- i* V _# }; p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 \" B: B" s0 {) m) @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 _$ z6 z$ l" ^+ G/ Y/ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 h. }. J! t$ j3 o; d; J糟鸡翅 " m3 P9 Y% O& W j2 {6 |
原料：鸡翅 糟坊
/ R7 m1 g1 I# D4 U9 [ h3 [调料：盐 葱姜
$ ~3 \3 S4 C. ]2 l+ u# ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " e: @& u0 L! D5 s. @9 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # o; A+ v- i0 O- T7 R4 E! U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 p, u0 Q K' A' A; A8 j+ m; T
$ S0 {6 @4 r2 A熏烤薄荷鸡翅 ( h- R( O1 N6 H2 r9 C. K* E z
原料：鸡翅 ) T) n( T5 r7 y7 J* k ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- ?' ~. S6 I, K' S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, Z/ r9 U; t$ I# ~+ k: Z
i- F2 ~# J: g+ `& v3 Z
2 D$ [5 C; G L# m; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 v0 m: [% i" a' F- c5 j
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香菇蒸鸡翅
& N; }( o, u* y# Q' U1 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 g2 p# V* x% ^9 _& b0 u: l9 c6 ]! a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: @" ^9 f: m& W4 e- k! l7 D
2 b, O: c% z- p* l7 ~) w: C; e4 p( E1 O6 V6 o: ~, `* P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: _ ~9 g: j; Y8 F# R" f
. s1 F: D6 H0 a- X; G香醋鸡翅 # \# p6 }; c$ y. n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 ~" i8 ~7 D+ C& ^ z9 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ P: l3 ?7 K* Q3 Q. e+ n
4 f% j: O: z) Z0 m1 g7 ^: _# y. G$ S/ @3 |' I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
" z. J8 \* x1 ]. s. X5 b* l7 a原料：鸡中翅12只，香橙2个
* D. \+ @8 |- F6 d+ _! h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& n1 y: K. x6 n/ @1 v3 b) ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ M# d; O6 ]) Y ]# K$ o1 t做法： P3 E. D8 @% `* i3 d6 j% R! Z8 K8 \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* a+ \ `, ]4 t' K7 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 u. d( }8 k! g& P8 @6 o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 j5 h# \* j! K1 C* |, n: ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% n# J. h0 x! K
- f& r2 Z5 s9 F. [ P4 Y* a: s; h; V- t0 I# |. Z) g, n0 z) M$ Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
6 V5 P1 }/ q4 m3 T* q( I& H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- e% u" k( {& Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & E I: Q% p8 h, V& U h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 E' N1 n: O7 r- e9 `
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& q2 B) ^: R3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅" l' |0 w5 Z' E6 f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * x2 F4 E. \- K* `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 R7 r# W& y7 M0 W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% u; Q8 x X$ t4 w$ X. I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ S" J# f8 s/ s0 y3 v0 Q! ~2 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& h$ [. J, X- u7 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, u- w2 c3 ` s4 M/ @( O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * w' f+ O# L) C! C: P7 c% }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; Z+ L* y# I& ?0 R! ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% K) y& P- b' w3 t: h" M! E: B) G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ w9 U. R# U$ B3 j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 [5 v8 ], W- P' U4 X5 f9 S
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三杯鸡翅 ( N5 w0 I6 O$ t) v8 N1 w
主料：鸡翅 / k% h% q9 g$ z. g3 x* `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 " Y3 m% @) j9 u' x. w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 O! R% S/ J! X+ k0 l
做法： 2 G% M, f/ A. F' @, R' n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 _ ?* f* q4 z- [) P3 c4 L2 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( K1 z$ W$ t* r2 g[1楼]：/ K6 a. o% k: y% d0 R$ \" K
青椒鸡翅
9 M( ^6 o3 d% K* i* ]( C+ m! D原料:鸡中翅,牛角青椒 8 ?* s8 L! \% n( V4 U ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! g4 S" Q8 h { a e
做法:
8 z9 x, x, e6 i3 |/ l% x3 Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% T7 k) s2 c) i6 ]2.青椒切圈
6 J+ w) U8 g- J* @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, R3 T3 w$ k( G8 Z& M' ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# G: B+ J: G2 I3 K9 P( q$ o6 u, v+ w v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
~4 L6 ?& y7 V4 ~9 ?- M, g2 {6.倒入鸡翅不停翻炒，
% Q* g# q3 a; x' M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 W; F C1 V V; c" ?
8.加入配料翻炒 ( w6 A5 e- q7 V1 c0 `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 G! O; |6 {7 m+ a. C1 J" M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 p* U+ g' c9 `0 ?5 `7 ^3 N
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0 I3 _1 Y( f) C$ q2 J. ?+ }7 m+ y[3楼]：: c$ f1 ]" O5 W( \& Z3 J
啤酒鸡翅 1 L# R) m( _5 Q/ ^) ~8 @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 Z% W- `( Z* v1 B3 [; [ y1 m+ R, [8 e8 ^2 g
$ h: A1 l; B7 O- g' r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 ]( Y2 K7 {- a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) p6 X" b8 A; {$ m% W2 K1 Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 e& x0 D. ^4 f+ }1 G( ]8 r6 K
4 w; O" p7 \* W8 B+ o/ a3 l2 A
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魔芋鸡翅 x. z0 ^. X. ]' ^6 m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 m' E* u! A$ F$ x调味料： {, Z! z( C( G' u0 L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! _/ \: C, |! M0 I; n做法： $ [$ T8 o) ^6 ? V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : Z* S7 D/ O, W4 Y6 m! N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 ^" E+ [- r* [; Q% P# X# G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! N7 A5 `. d8 w0 p- e& N1 O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / P5 I9 k& [$ A9 u' }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 ?) J* Q; D$ R6 D' C[6楼]：
! f! A. o6 F0 g+ v蜜汁鸡翅 ; F% f! M' G! S9 E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; w* B2 y4 S1 |
做法： & ^+ {* c% L3 [/ K, `5 k" Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * n# w" V5 d' u- J1 p8 J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# W1 ]# A! y; I9 \ M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( r3 ]! O% h, l) L- R- F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) ~& R# r' f3 J; y/ y1 O玛瑙鸡翅 - Q0 D; n0 x9 a$ P& X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 b, [4 p, u) v* T做法：
1 t& n, E Y8 \/ k' \5 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 E% n" }" d0 E3 y/ ]( J3 ~8 B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) w F! u8 Q; o" j& |* o2 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 w# W. O, P1 _6 |- t& ^9 J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# P: Z/ O, a; h# B4 u( C! w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 _0 n6 B% i# L" ?- X9 T# O
做法： " {. h$ N1 u, D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" `+ B* k+ c) L6 |' i% X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( ~2 d" V; v _+ }2 U8 n) `- W( p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- B" i3 a) h/ f5 k- s' x9 l* s" w0 `& J/ A
! H% G( `7 D) e
0 b4 x$ S1 f+ Q4 b S
- r& H. i) K- h% y' e$ P2 y5 h( n( u8 l( R
& g5 ^, B1 }9 k3 t0 d可乐鸡翅
# K# ?2 t+ u. a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 x$ I6 n* [! ~( v$ O
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3 ]: C! q% p% [. I$ S1 v3 p: u) O( Y
烤鸡翅
& W5 T) f! z9 Q; U0 c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , r* L3 V' ~$ N* s' K5 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* [% \5 [8 s' e" d5 _. k# j: D( s
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; p' k8 m6 G7 e3 k/ g& c
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. t$ j' h6 Z! m R4 x a咖喱鸡翅
& a1 y( x2 w% X6 q" {& z主料：鸡翅
- F' q" f; Q9 h- a辅料：熟土豆、青豆
! D3 l$ s$ I/ |# Q0 [9 D$ Y4 Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. m% r: i4 X# p$ R0 w9 E; w做法
8 @2 z( S' b9 I7 A! j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. x8 n% @' p/ j- p! H% c: l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54