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+ e9 C4 ~6 [1 z0 \$ \9 n; O% W$ ~ o6 b' V
孜然鸡翅 # q) h2 y8 p% A' [0 c; {
用料：鸡翅 孜然 香菜
\9 y, ?5 n: e- e$ t! I$ M做法：
v" l8 q. X, p9 K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" K z3 \! a6 z8 p" s2 C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " [. P) i1 K" r0 l% A3 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - {0 a+ X7 e* {8 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # b2 |/ v) q/ G* L2 P+ R0 b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 j# T: H7 e: a" W8 Z) E2 C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 v7 C8 ~0 ^5 D0 Y9 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & {/ t7 u3 ~ q# m1 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 @2 P7 d2 P/ f* G$ Y- w" t+ J# `
9.大约5分钟后收汁后上碟。 _, @" \% R/ {9 E5 d$ {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 " E: c0 G( |# e0 C* S/ s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 ]" ?; \! O0 s6 J% `# N( m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
* K, R$ t. Y5 c& b
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糟鸡翅
7 l- k/ c- [# k. x原料：鸡翅 糟坊
}7 A% p8 S) g; U0 i+ P: `6 [调料：盐 葱姜 & t7 y+ m* j! H v. U+ L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ O0 x# K' @" d0 o- Y0 _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ z8 G' n7 }, b( ~0 g1 m' T) v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 v4 b2 w( |3 ~* u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
6 u# c( S) o5 l p. s+ K6 N原料：鸡翅 % l- G. N0 }* I: J4 r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& U- H+ `& J* g9 [* [- W Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! Z- a& D: M- k+ m0 l: Q4 W$ R+ u4 a2 P( Y- M9 u
7 z+ c: b* D Q5 W( m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) t0 W$ F5 P; ^! n: z7 t9 }( {( D# Q+ Y
香菇蒸鸡翅
% `$ H2 A* X7 x0 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 B9 H K$ O' i5 P4 b. j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: T8 |' M5 x* j" I; S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 P' {9 m! c$ ~7 y6 k9 a5 p
3 ~9 x8 S' j% f t9 B; W香醋鸡翅 / R' f4 ~' `& o B6 S& n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, d' D* m1 s+ t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- S, h) l3 F, n9 S' N
, Y; ~. ?5 U- d2 s$ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. L M+ f& c) W, F' p( x5 O& }
5 F* B4 i5 w- f& F5 n9 I4 w香橙鸡翅
( I) D; N. u' @原料：鸡中翅12只，香橙2个 : }( F# r! ?! K2 R6 o9 F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 i' D8 z, x6 ?' F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( g' k3 S, n% Y' V- ^" v( K' C* s3 J
做法：
& E- m; W1 s n- m) m% r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % k, ^; E* m5 [, Y/ o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & U! l: a- f9 k" P2 A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 b, S; B! T- k+ F7 `4 ?9 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& Z* M0 ^8 n% K. {3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( Y6 i4 M8 k: \8 ?- L* u9 c: m& N( Q7 C
脱骨烤鸡翅： / a) d/ ~9 B# w5 A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 Z0 s0 w: m3 E/ |2 f; E4 ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 e, W! E8 |$ a+ X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 H9 V: L+ u' l' [9 K8 c9 Y! A. o2 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
4 o" V- d! m7 C7 \" r$ }( M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 w( f$ ^8 f+ h( V! N: K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) a$ t1 V7 u' F+ D7 q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) h: p) Q$ G1 v* S9 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + x+ ~6 f" O6 Z; I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) V" R0 I/ e' b+ X; O2 Y2 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # v) m5 k5 `" k' F: U; G1 m M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
( S; J; e) d, r9 M; q/ R6 h! e. F% p" S& B7 D4 a( |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ k8 g! A+ F8 u4 r2 ]$ k0 K0 ^
: C% m/ J9 B E; w% S蒜蓉辣酱烧鸡翅
, q- Z& i4 {+ g3 z1 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' ~% g% M' b0 o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * Y7 B# h8 w, `/ z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 S* d6 X- ~8 K. L+ z+ j7 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) O3 d- u+ N( S1 q2 C! j8 M+ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 U, a& a1 e, o' I: X, T/ |8 z6 L
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三杯鸡翅
2 T( j9 f# B+ j- m5 w5 e1 N3 ^3 g主料：鸡翅 ! _2 x" r. J6 D/ L# p1 k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: T; f- ]2 G! {% I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] ]4 Y8 {/ n7 c0 v0 M" T; G( U1 a# c
7 x% K% j# t9 X9 ~* V0 e" J惹味烤鸡翅
: `" D6 m# d1 G; o( `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; f& j2 Q& i) T! Z' z- O5 [
做法：
, v' {1 X2 P1 d9 Y8 s0 z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # p( i! e+ u: |* H* [& |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! J) ^. W& X9 i2 k7 Z0 l% i, o0 i z; s* {' Z8 z6 Q1 ]0 d
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% U! @; F, Q% }. c9 ]8 A[1楼]：
' o. s; F! P( X- k5 N青椒鸡翅
- m5 P2 P* J& q* v5 Y原料:鸡中翅,牛角青椒 $ o/ D. ]9 D# k" K5 ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* g9 x) {/ [9 L5 z& y, |做法:
% o' E5 y& }: t/ Q8 ~% O) M1 `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 _7 W Q0 }& C& p2.青椒切圈
* a# B0 Y6 {. t& G' d7 @; O8 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* V" I+ u0 [1 w: o g, ]6 N, w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 B }# f/ k; O1 B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( {$ u8 K, a" K R6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ h$ X+ b$ u k @0 _7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. c1 u0 q9 X5 t9 l; a8 v8.加入配料翻炒 $ d0 a2 i7 i' ^* }2 ^/ M5 F" Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 D4 }' O0 z" k( B* F1 f% V# [& Z2 z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; W8 t7 [0 F+ Q2 p4 M
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0 J' `5 q% O3 W1 e[3楼]：
( y4 z$ m' E) R0 m0 c! h, v啤酒鸡翅
# W$ Z. f$ V* r w2 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 L- s# Y9 p" R' p( \
# J3 Q2 @4 G- i2 @: ]- a A9 r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : x' P" |2 {0 \( Z1 N2 N5 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 r5 A7 `/ B8 [* U8 X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ q4 H) X4 q8 p# q
' p6 ~% ~0 ]0 K+ [) R, _' j {
; h I# \) V8 w! S; g+ y, o$ G
. P- }2 V' x; \$ ]! z魔芋鸡翅
) a( n; o2 m# Z: |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( J+ ^+ `, F: r& F3 D: s4 A
调味料：
# ?# R2 s& t+ Z$ Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & W/ u6 n7 ~0 _6 }: q
做法：
3 }/ [4 n( `" B4 q0 B5 s+ a! ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% P: C. Q3 e: K0 J9 N" i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' [, O3 O. Y, g. k0 F
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' z K2 ~* L7 w7 T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% [- ?5 S6 |" O0 O/ P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * j# t E# |6 ]$ g) W: |
' Z* c1 z0 u2 @3 v( T5 ?" D( X; W3 M$ P; G
[6楼]：" A* C, x' i7 r8 B' U
蜜汁鸡翅
; D9 E* w* d0 k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 v) ^8 ?0 ~% ^# `6 w& N) s0 b( N
做法：
) N5 {' ]2 O. }9 h+ m8 m+ H; \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 _: [* _( H3 Q& _! i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& |6 m5 r7 \; J# m6 I) q6 A6 Z8 }4 Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 H* S. B4 E& ], B& Y& {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 A/ `1 @) k8 t. ?# c& \- N, ]. B
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0 a, Q3 J% H' ]* F玛瑙鸡翅 4 Z* Y9 ^2 x8 b$ l! r$ _' l4 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! T- m% @9 D8 @% V# A+ v4 _
做法：
% O9 B( w/ u2 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 a+ l) P% \& F @' \: \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! @, w! ?! `& u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 K( U' N/ B9 Y- u+ K+ A3 p! i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; k" f* \+ s8 v/ W+ c
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$ G7 F$ b1 w$ q* a龙眼鸡翅 4 E5 Z: A! m3 k4 j* o5 R/ ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 j6 d! s6 k( L" ~/ E. k9 K# ^
做法：
9 E4 X' R! u9 e/ Y/ e8 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 q" o$ R: n- k7 L" ? f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 n) E, U m9 W8 m7 F% b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 B3 ]1 ^6 H) P N8 Y" {' d7 U* c6 W4 V0 R+ \% r
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8 |9 x$ s. ~8 y% I, M& g
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; a9 [( o9 J, k# U5 t" X2 I可乐鸡翅
8 t( S# Z* s! P& U( Y- f1 V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# N; b# x/ h. V! w) @# }# L! G) j2 l+ z! ]5 p" x
$ R/ g4 ? S" W/ X" r5 R& w$ m9 Y' M: I8 B) h8 E
烤鸡翅
+ N- _- M+ y/ |, r9 a- q8 E4 W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 p+ o+ Q: Y! G8 w! m2 g9 y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: S' ^( u: l! q. e# J! f* I5 L
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) m. o" k! }0 [8 q7 L, H' \6 z8 a* Q8 \$ V9 t$ |
8 D) l8 Z; a2 b8 F' S7 G咖喱鸡翅 % y3 @1 C0 y7 D% b: ^& m' L
主料：鸡翅
5 j* y* o4 [- b5 E辅料：熟土豆、青豆 1 W% \3 @" x% L% t" q5 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - J( Z- f2 h4 f/ V- [
做法
5 |3 j$ w$ g, U* k& B5 K" S! \2 E2 @! R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ x- l: U- N# b1 _, x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54