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孜然鸡翅
; b5 i% o R' G* z9 Y M- e( S3 r用料：鸡翅 孜然 香菜 - j5 L0 i/ E5 f
做法：
1 b# g6 ~) r. [0 o) Z+ g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 n U# \# ^ O0 r/ @ r8 a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ P7 R* h) a2 V6 M# z% _+ A. r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 C1 N1 Y" t8 | p& H) g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, d/ h! @" R. N8 ~; ?5 P/ e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & X z/ ], u$ \; P/ k$ g9 T* e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 H9 X" ?# y. K, {7 x( X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 N# O0 r" Q$ Y3 k9 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 Z; r- }1 z" d5 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * d, p: _8 C6 y& `3 `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., ]3 ]0 d$ S. i. U3 f* e1 t8 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 }' x. O l! F: w3 A3 D
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芝麻烤鸡翅 , j, q3 t4 K2 _. m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( h2 w9 _9 o) D$ B8 s$ g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) O8 ]2 r0 H. i+ s
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. W% @" `) H; t5 ]5 w$ P0 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 J. s6 }7 ]' S) d
. ^ ^$ d0 @/ h糟鸡翅 4 L0 |& A/ {- E9 d
原料：鸡翅 糟坊 + s: \6 h+ Y4 L" B
调料：盐 葱姜 5 {4 R3 Y, F1 _3 V \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : h) q2 S) D4 o; x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) }. ]2 j9 z- f: H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" U/ O( |* @( d; S! o: |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& b' O& [% L4 F, ] }, y+ F
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熏烤薄荷鸡翅
+ |# E* `0 `. Q, Y5 V原料：鸡翅
$ b* {! C. f7 H2 p2 W3 X8 y9 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ G4 Y- `$ Z$ R/ U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) x/ r" B6 D% M b! u; N2 `
. X$ ?, Z) z/ O) }) h6 j/ D0 L& `
; l" L0 L; \' Q1 a2 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- `! Q# j! O2 f) I0 D, g. `$ a
( S9 w& b% F7 C4 e; r% h% K8 ]
香菇蒸鸡翅 ! ~2 R, H* z* N( M+ ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& b+ h9 x- E2 f- L0 O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
/ U- w, F1 | y# U# B4 R$ `) `5 r4 ^) [& h; R& P5 ]/ h/ N
1 U' ?$ w3 o. k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 V9 Z5 c& ~. n( A- x" x& P
" Y% X: I/ f( A香醋鸡翅
4 o2 f) K- }6 S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 U" r! G; L4 K% U7 I: ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ; q3 c1 f: b9 P% k& |3 X$ T5 g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 a: K% Z$ r. x# p7 V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' |1 t X5 D; t, l Y; l. N' L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 k$ d, E" T& r( E做法： 1 `) v2 l- ~ X+ w! Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ m, a( A1 H! _6 h: ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- ~2 T% u' z) B/ U8 k! ^' r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) E& Z0 x {' o1 p( r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- C' k& i0 e# w& w! m* j: n1 ~3 p, k8 s8 f) X" ^$ j8 R2 W! T' i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 o. a7 _! L6 ]
/ t H) |( o8 A# T/ {3 r1 E6 L脱骨烤鸡翅：
$ ?4 K9 j, u# [/ l9 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , n" w1 n# q# @/ r$ C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ {; ?; U" n: _! C( J2 h5 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 O. u# i3 }) Z. m$ d. c
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1 K1 y& i& p# G% G* Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 a1 k# E8 G5 e. O! `- S% v# a蒜香五味鸡翅" I0 d0 P: J' ^% c$ y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( T. k8 @8 j4 l$ i M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 m( ^. p2 o& ^: a9 H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, V) s, _0 p6 M$ T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, [' s/ d8 {( a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # O& V" Z; G: `1 Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 F% @7 F4 h' k/ V) u0 Y5 Q; q: T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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B! f% C' X7 [. A; U7 W% F$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 L' [5 ~9 D9 c( o
3 Z. }* C N/ a6 V6 M& u8 |蒜蓉辣酱烧鸡翅
, q% m* @6 T6 ~2 C( Y5 w7 U% R1 A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " t1 c; s- ~7 R. h1 @+ f9 {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 M. o/ M9 m# X5 q- s2 E. Q5 e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : [/ e- B; p( R2 j7 n1 d2 [: Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% _4 P% ^, t, q. z$ ~1 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
6 y2 k1 U* E; q# f: E, W7 F/ F: m: w
三杯鸡翅
/ {- h {- L. K主料：鸡翅 ; f: D( f; `& H3 s% X8 Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! _: k: `/ Y: m3 R- F- a
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: Z9 f5 `" H# `7 i5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 r4 q4 d7 C( U% p5 S$ P
3 V1 A- n4 W: o) m" R9 J' I
惹味烤鸡翅 * t" H9 m: d. d8 |/ l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + h! R/ ?: H" `* h3 Q( J% k% E' i% r
做法：
5 D. [5 |% G3 b. [4 l" O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 _5 \' D7 O) Z% d4 u1 H }: M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( X& j* j, g( F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. `; j) k+ m' H' h. U
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9 x; g$ L; Z+ ?3 t* h5 i& V1 [[1楼]：
. _- } a9 K# y9 e8 q3 g3 i3 L青椒鸡翅
3 F% G* A* t# V8 |- H5 c$ [原料:鸡中翅,牛角青椒 ; k7 |1 l6 L( N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 k; ]' W$ f; v! P做法: 2 o" s) s- t1 B+ D8 `; ], F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 o! ?* Z. l9 H% q: c2.青椒切圈 & Y3 M. w+ Z9 A3 h7 S9 A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 E2 I& p' y, O h P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
a6 s7 u2 Z9 H) F U1 Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 O3 m& k( r: R2 |( J3 y; w: F9 Q6.倒入鸡翅不停翻炒，
, x2 j/ X1 a7 T( D+ o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 t9 N5 D! [' V; @3 [* |8.加入配料翻炒
/ Q" M$ m0 D9 I- j: g' o. p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - r" B9 h# C e9 f& c9 S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% s6 C: `2 E2 I4 W! P5 j# }/ H5 B9 u8 N1 v
0 M5 g. L5 G/ h* c% ~
* V* K0 G U% b% D4 Y5 ]- V* ^7 S) v* w
[3楼]：
/ j7 D1 x* q; y) [' U啤酒鸡翅 8 w1 J3 v n. \ `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 d4 [, V Y6 }% Z) W
5 ~9 r! F _) F4 |: ^0 k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ i, c' {6 x6 a2 U3 R5 a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) @3 H0 q p9 S2 s( q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& V/ K2 o% ]; W魔芋鸡翅
* P% S8 {- I) y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! x! |* [1 s* h5 o! q& \) I
调味料： , N1 H- J% J7 M( [+ l5 ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& i* ?4 d3 S) |, O做法： % D1 D% `9 C$ T' v1 H5 U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 E1 K% e0 }: q5 _! e- x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" F+ H! l( W# V7 @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 l7 D R* O2 Z- I" n. Z0 r7 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ~6 ^8 g/ m' u" T E9 Y' x3 a( f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 l. A, c" d4 S( S
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0 I. ]- @9 M. X, P% J) L[6楼]：
6 c) A3 c5 l, i" Q" `5 W2 J; {& P蜜汁鸡翅
, w6 c t* B+ W* u/ l! E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + T2 [: i1 A: {6 `
做法：
' r- H2 ^* J: X3 @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( W0 ^. b' |5 q! d# v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ j h- {1 F0 k" `% X1 R, ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. A5 M: }: x; o: ^: I' P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 \) m- Q& d, G- ^/ ?: c4 M- A' r9 F. G4 {
3 z; b1 {! |2 s w& N4 K1 ]) _1 n( y; C
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: k! \" W( ~1 m/ f8 p玛瑙鸡翅
% \1 O$ ~' P* o) M3 t5 Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: B7 Z/ @* I; ?) ]做法：
: U& h& m8 w# r2 j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 u t% f! _! O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ W. r* _7 P5 N$ d. t& \$ d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# p6 t/ l5 L- z! ^" \( [$ r3 d- U$ L6 K# R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) Y ^# }0 K& y7 G% o1 H
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" j, Z, c8 t; X. L' i
龙眼鸡翅 + [4 ^1 p4 J* \3 v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 d0 o; y) B/ R) G做法： - z1 A: Q7 W5 z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) H7 q. C5 h, E1 x* t! {/ k# b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. \; F$ V. @5 p* `! G. i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 b! |: ~9 B! q8 i- H% }% {
) t/ m) I, U% a5 Z; c5 f, r v8 \1 o4 M4 o, n: j" {
" c6 t5 |1 [/ H
4 ?& n" D" x8 P: T9 r i, L+ l1 ? f3 [) T
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可乐鸡翅9 q8 T2 V( x' a$ k8 w4 ~3 ^8 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : r7 z3 X1 E4 U: p2 c
5 o- z c, d+ Y5 x: a$ h* F4 e$ O& }( C: R% _9 l
^3 e% ]( y) T6 E+ ~& y9 M烤鸡翅 ' w8 M" { _8 w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! C% f0 d+ }* }8 X) x. g4 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 }4 K* M! B" C- H# @
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( N f/ N) t. |- J3 |& m. s6 m' N6 l# k* |
咖喱鸡翅
1 ^6 W @: z+ z& R" H6 {. Y主料：鸡翅 $ R* H% i4 t" ~2 m0 H. ?. `. ~8 F
辅料：熟土豆、青豆
( ?( K4 U& F/ B# C0 [& W0 F n& M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, `. L5 g0 l* P9 z6 U做法 * k3 C4 T) q) H9 J" F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
j/ y w- `! {$ V. f$ D4 S: T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54