|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 , h# l2 s4 d4 L5 Z9 ~6 ?4 h, a
/ r: P+ Q! h! j! l泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
6 H0 X3 y' z$ Q# ^/ K
/ A, {) {* j! O3 R- I
5 M* n# j9 W! k$ H1 ^9 N泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ( Q5 k' y8 ]4 ^9 @4 M
7 _, J; s" l: e泰国朝天椒：
2 U9 b: z3 X! a8 e0 U8 G8 H7 M3 M
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
4 r- T; _1 G0 e/ D6 X: u |% x/ i9 ^) d; e) z2 c- T4 a: [
% K: O& e8 M- z/ E" q# p& i
* w4 j S! V! u3 {6 D( e; ]
泰国柠檬：
: J# r; E3 `. k4 W* v/ y! e. t/ G% V
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
, T7 d" C. n3 X; c* o% }) g; S$ f) I, v, p4 M8 h4 e( A
0 a# @0 Y+ E$ d' q* C
) _; X, M. ~( B& d: t- k$ p
咖哩酱：
2 I- c' g8 d6 X8 ~9 O b$ k( o1 b7 M
P* R! [8 z. p; X以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!