|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& ^# L. V* i3 U& S1 y
" c) m; \1 P. F[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( s( V: w3 K& E2 G3 `" s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 {8 j8 R. e/ R4 r( G
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! ]) j% s+ `8 v; G! w) T9 \
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, E, m& {; ?- w( ~
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
, }" E+ A. D1 m& P, A
$ H- d( V6 J1 A9 ?& `7 z' J6 q0 |; x0 q% U3 r! W$ s! o
9 s/ g7 x( h, M. V; N[u]泰廚班底主理[/u]
1 x2 ?1 b. l) r; I% y& \4 M& q/ G+ @) N; \" f9 A1 r( c
# D6 O3 d5 t: D8 ~* }* y
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ Z* ]$ w% N* l% r: Q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& j: r+ q* T3 b0 p) s
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 [# q4 r7 l; S4 U8 w4 G# R
* a8 e8 [$ U* e0 |3 o/ Z( F
+ U% S9 i, {( D. l0 n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( C6 M5 Y" f7 y7 V/ m另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# ~% m k L0 m; Y5 C- ~1 q" `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. v1 d# y3 `. y) e0 I' u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 o" m6 H$ ^& g7 D. j
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) |1 s8 [5 D6 l$ x" Z5 C) o
4 j, y8 ^, b0 M1 z: w, q; m0 @* |4 Y9 D
1 G( B/ ~. M c4 k1 d
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! a+ O6 a5 S: h* j! Q# |* g
! T. @' `5 r. ~ {0 q% P
- I# R0 @ ]3 ^2 N" E4 d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* ?/ k9 z6 _) k" a那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 X9 u8 }! `; x) ?" a
( | ?4 ^" m: V$ G, ]& r+ y5 o3 k$ r5 C" X/ f& ~2 W
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 a8 }; \& S u; O* U; {+ G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔" M) c! b! {5 u2 O$ {& c" _
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- p7 q; C/ P0 e: W這也是阿 Tu 的心思所在。
1 h z8 r+ u' P8 g; u+ E
- m E0 F% y6 \
, y) q! A+ V6 _' D" u( D如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ k' E: b: @4 o8 O; }5 l0 \
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。0 V% w2 b3 D; K+ M. r" j y
. x2 h: x% v1 s& q" p! c2 G ~+ a6 V% o( l
[u]Ken哥推介[/u]
6 z! r S+ A7 W7 ~6 ?( t$ o1 b" j* y$ A5 F8 T* F
1 `, X* @% G+ T" q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! @& C! A% N' V% [! {& d2 m9 E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" i' O/ v) s4 y9 d) J
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# q' S1 U% l, U. A2 k, [0 m
9 l3 m z& i- j/ F, S2 a% A1 t& H# z" [) @; n: G5 C4 d) V" G
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 y" u( A% v/ \( s3 ] T豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) m& |. m1 l2 c4 J7 \% R+ v
0 A" L) u4 P8 L8 s
8 B8 \& ?9 x( s7 g* E
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* \+ n; j* c1 U6 p- z- q+ s( O青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。3 ]9 k9 @: X7 [, [
0 j7 K; M% C* b' G: U& a
' U1 Z1 Z/ j5 }/ a W2 I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 F- \+ [3 d2 Z* K* D, I# y; K
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" ?# k8 }6 q! l8 s% a3 V醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。2 ^) v/ D0 g, s
% b6 e x* k8 `# K
" e* S: P3 Q) t7 c
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! B6 D9 D2 F3 L3 c9 G$ }: @" f! X嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 u+ v) X% F# [0 G' D點上微辣的汁料，惹味無比。% p8 |5 i. a" r/ L+ R& @
; M/ z( p/ R, L# F; i8 r0 Z- Q! s" U& L! _2 C
[u]香茅豬扒 $48[/u]3 r9 x9 k/ R5 F8 h
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- |* J( B) `( I( V葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ b. Q" A" T8 G+ _- N
1 w5 [7 ?" a' `' z4 r0 P) s/ q$ p, ^5 o
[u][b]泰串餐廳2 R; B: S3 E* K
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ `) c0 x1 ~$ P. Y; O查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 Q! K) ^2 u( M" C; M8 i' e* I
( v' E0 j8 ^5 g
; B& ^- _ V* `0 i5 C
: Y) L- \# P- G5 Z* b2 L& o7 K8 u% K$ O5 R. s8 X4 l0 D
- A8 J' m: o5 ~1 \
* n; t0 Z* O" c7 l1 s( [4 m
9 z6 b3 C; R* _, a
- R, @- _1 G/ b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% Y& F0 r* i5 O8 j! Z: l3 b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ q' @: D( W9 ~' I- {
+ P3 V. U. ^# R& i
+ ~* H# e, E) _
9 x Q2 i5 _& X. |/ T4 u/ k招牌海南雞 $80/半隻
+ @% j2 d9 e+ H! F
1 J- D% O1 z3 F3 ~' _' ^: ?
* w3 R& k/ C9 [ c: N2 r. y- ]1 d6 Q( o* U* J Q" `* G
8 [$ ?2 [( t$ H; H9 B+ R4 z0 u
, r- U) p6 m' g% o6 x5 D! l! _ }- p: f: W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- h9 s0 X i5 c- p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 @! @7 L; O. X' }" f4 S3 e6 q/ U# G, t3 b8 Q
2 a! H- k4 O) Q+ C$ G
% m/ ?/ G# q' w" p青咖喱南瓜雞 $58
4 D0 ?% ]" B2 S- u! U8 c* a8 U; d; n: X& ?2 K! k+ u0 k9 _) ]# O
w* P6 `5 t1 D4 Z: A' @( t: h" V3 L: C' `
( t0 W. ~2 `0 i9 e! Q9 [+ T: T8 p$ B6 E9 f; G" s& c
u9 W; p4 V) a: I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. J+ D) c* Q; `, I5 Z& P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 ^$ S% i; I2 @6 Y
$ V3 M2 J7 m+ k, V
0 u2 d9 S; ? y' q& l, n' G* F2 D
串燒沙嗲雞 $48
6 z" `$ `; }* o+ ~& {& ?. f; {1 b! x8 _! `3 D" ?
1 A$ X, z# @0 O
& K$ t% Q9 W; r8 L$ i! j4 O8 T g# v. u" H* |. _. I5 D' n
0 h' C5 |% f4 t
1 Y" c" l7 K5 V J9 j: ], [ l1 X! ?" C
2 n3 C. c! \5 A1 M! x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 d8 k/ r, q4 H9 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 e2 B1 Q3 h/ b& S; w- W
?: [6 s0 e t' G
3 N6 v0 `$ t# w9 y ^4 J0 u8 R
0 t# |- B; K8 i, v2 \$ v/ z& j炭燒豬頸肉 $42$ [' A b# d# R& d2 ]- w% H- [8 D
7 ], W3 q; [3 _+ H4 t. ]: ~# h8 f& A
7 B1 ]* d. g6 e! v* D9 @
% r* `' K6 X" J; n- N7 {
+ L( E. N- v7 z) I8 m
) ~- Q" t5 i, M% v% o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' t7 }" x1 D' j v* v% ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; W- a( X8 W9 l1 I7 D# O6 W! c. U: ~, Z/ K
, d; O2 d7 u0 |$ ]% S
6 ~% w- A5 ~) G! N4 c! a香茅豬扒 $480 o, z% d4 S6 Q, l8 T
+ B9 t0 l, R% a0 r \! x3 G# k( p, }5 B+ n
4 }9 ?) f F, x4 |2 P
1 J2 M' g2 S8 O1 u
! S: z( r+ f/ n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 \" F& q8 i+ p/ X" {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* S$ `9 C) e9 f" |6 k
1 D8 h u% Q9 Q2 I) F0 I9 {
1 Z U0 a: n# K, X2 t
# U' K9 [6 y0 [6 R H. J. k泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!