|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) J7 ]; ?- y3 b
0 w* p- _) q7 H) `% _/ o[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# X9 F) F$ G/ x及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# h: M9 c5 ^7 c, Y/ A
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， ^3 I7 {# Q$ ~4 w6 _
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" V- x, c( \9 X8 s; o/ g各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 h0 o U) M5 K' ~8 l% I" J5 G5 o/ w) ?
% Y3 l7 J" C1 @0 R7 l% K" b. D2 {* f! P( }( a, P: h/ ^
. b$ ] s$ E, @- ]4 D2 U) _" R
[u]泰廚班底主理[/u] # a+ X# x$ ` g! h8 g3 y0 ^& w
7 j1 _: l% Y8 s( E, d3 C* y
. \0 A0 S/ R5 f1 o
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 j) ]5 Y2 J3 G& ^$ S* S& R坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' g3 |- L& C8 B+ _9 X4 Z9 f1 U2 E7 K本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& R6 Y4 L, C5 Q' U5 l" ?( H' u! s- \) D3 S
8 R/ Q9 T, B, ]9 V C
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: A( v' _* a1 l, j" A另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 r* I) U' l9 d b9 z
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 ` Z) S8 ~0 |1 i
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 D, a. X9 f# v; o% D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, K3 z9 l+ p: Z D- Y0 f
+ ~6 W! i0 z( S) V+ @8 \
% b0 n: C# ^: l1 A+ w5 ~, ]
y ?% }# M! A+ L
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: W$ Y8 @+ H3 N
# L) N k$ J% d5 W' d5 T
) O* ]8 i6 W" T7 s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 f1 A0 l- D/ c8 W那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
2 i/ S N4 B/ S7 J: l2 ], Q6 |; S4 W* X8 ^' K, I1 q. u
' u) _* U8 X. Y2 R- z. \
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) ]# i" L% ^/ k9 J, I H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. m$ P9 u4 R: [- S較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) T1 R8 @ H. _1 t6 O% i: s
這也是阿 Tu 的心思所在。& [5 X/ x- R0 G3 k! Q3 ?/ {$ \
: O* A, s; E8 P3 L' T9 E9 c7 E/ R' m3 D( G E
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 }3 t, z8 f# n% g1 [( ?& I1 y# T所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! f* v0 t9 ^/ Q6 R( k
, u5 t* V2 M. b! v% f, h
' }2 p( F7 G$ N[u]Ken哥推介[/u]5 M5 n l# |* r! K) C, _" v
/ |: o# u/ m( q/ s$ ~& q( i) |6 Q# r; F2 D, k5 {; q* \
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 t8 P5 H1 |4 G
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 j D* B3 N/ v' R( `薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。 D: ?" |7 T3 S6 @5 G
+ v; E& Z( I9 ]
. ?7 i3 A2 c4 f
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' g9 ]) D* a3 A2 p1 N
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. ]; F- c8 K6 o9 G) {! ^) U
' {. y: \6 p5 U" b) N3 d+ g2 ]" Q7 Q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- g& s8 Y+ G2 X: u5 \
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; Z' N/ r. c2 [: S& A$ ]# N
3 {; `+ {3 h2 V' p( }8 Z
; L- C% ^6 B6 \[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
( U' q( t3 p$ r- A' T0 C. _* D, E泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: @8 R a6 k0 e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! w- `1 `# r% D7 z
% x R- d8 L" [* y' q
1 D0 x* Y4 Q( }[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: A) s- `1 S, H" n# N- X! k嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% w* ~% W* J: W' S4 Y9 _2 T點上微辣的汁料，惹味無比。6 }& J# _# T( F# _
/ R8 R8 k, f% T- V
% y" s8 U( }' S" a: R[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ O1 d0 {# \( s0 V泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 @) O8 s" L1 E9 J+ V8 [5 H葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ l- C0 }0 y) p4 L4 _, _7 B# R8 F3 h' [8 x. F& ?- \. x# X Z
/ Y$ R7 I* Y4 U6 ]# r9 u[u][b]泰串餐廳6 W* W" M6 ^- F# o$ x
地址﹕佐敦廟街228號地下
# C& Q6 Z6 G E: o5 [/ t3 z查詢﹕2264 8383[/b][/u]; t4 f* h4 c3 H
* x( H0 m9 y& A6 m9 Z
. I% S* b* Y: M) ~$ o- l7 F* i) G7 Z
t0 Q. D: }) d# E! d
5 J" f5 y5 l8 t3 {. x
/ X* z. K8 O: Z9 R r
% B% a; C; D( E$ `8 N8 a
! R2 H+ x% L/ b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) O3 B. o+ U. u) \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 t' x7 W( Y: O! G( S( M) a N3 e
) P) o8 Q/ F0 U. s
m2 N2 q) P" F: j$ ]! q" ]5 [% K5 H$ I( K; x k
招牌海南雞 $80/半隻, D1 G, i# C" d9 y- t: r. v! C
7 `' n$ a5 A# T/ H/ p& U i2 z: K# w4 F9 b6 u- f% U
1 g6 D5 q0 T$ l4 M. F4 b/ A. u
! R8 N0 o2 T6 l+ E" M
0 f2 u; w d; [
0 [: q8 X% \3 w8 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. \# d7 L) U% U3 q' i* X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 w; Y: ^: p" o! D8 S/ p& v, v8 g- D M+ H) U5 b3 F( |1 ^+ z+ m: P
5 l5 v, E, b* O
]/ b2 n: d3 N1 ]% {. ?青咖喱南瓜雞 $58
/ j) ^- a5 n+ k% d! f r0 F1 s
! F) p/ u. L. ~! X# y" ~6 C" e
' Z b6 i9 D2 `. n- R0 P; p# l H$ x( l; M
- D- J* a2 Z/ J ~! |# z! z1 V
; `+ m& f- E# C( L/ W' D" i3 Y1 S# b; u- P# J) } t3 ~: X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* ^0 ? L* ~# y0 D+ M, B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' K( y3 F! U M3 q+ I3 [& R d5 C; o3 T. b+ k
# k( V; `& l- h: z$ u, E+ I) [2 C6 a
串燒沙嗲雞 $48# V! `1 f9 y d( J; u/ a
; |0 S8 R" g( ^
! J5 {# q- ?* l! v1 q7 V5 O6 O3 f/ F7 s
4 m* I- y& R& {6 m( N3 W! Y1 E4 m* z7 P7 Z. f4 g
' m+ \, O4 e& k' u) c/ v
% q3 Y: z) Y1 a6 P( S+ n. i- F. U) d) f# j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ t( s6 D3 x" B, X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ V, C! I5 R. `; J
! ~# m( N* W {' [* f0 M- ]1 b4 S/ g& U
. n- W; A) u& |& J
炭燒豬頸肉 $42
$ [! ]4 V( y; J- h6 G
7 a$ D: T5 G4 x. l: B9 ^" `- v; i4 |0 X( G6 p
1 U0 b# z; i9 C( h7 f) C! M$ c- E4 T* `* \7 w" t5 ^- \
3 T4 E2 x4 r( W5 e* H! l* D) _" G8 {! r( C0 b; o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], h2 T% x! Q0 h; Y$ ^$ @, s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 z) D. [& C" `! G7 k0 p5 ?
; c* d. l5 o3 i$ I2 l
0 i$ N6 Q0 Q* p$ g& O; K l7 L
3 `) P& Z0 |. U' x香茅豬扒 $48& @# y; S0 q3 c5 j) y
$ H5 }7 O! h8 Y: m9 X6 s9 x- F4 M; A
- ~# w, p8 V4 T* D. f" h9 n0 q. {+ a0 c6 x) \+ w% C% N* N
W7 V( A$ J; {+ J9 a _7 G# q/ z( l6 M( x) ]: `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; l$ t( F3 S: g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 d; a8 N$ U4 `; T) [) ] `
x" t4 z% m" D1 B8 M& |( I
' P5 e1 L4 N" ]/ Z- r3 Y
: J6 i7 B: T* p$ [# Q7 L( i( A# a
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!