【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

( C+ b3 L+ o: Y; w' ~6 d  C  d. Q9 d9 O[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) N5 M1 i5 A) _; e1 J9 J及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' s+ _$ l# z  I. r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 t6 Z. i/ Q; }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 `( E4 b0 Z- W. _各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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( f" Z. o" i* [8 c# x[u]泰廚班底主理[/u]　
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( _/ d2 B+ x3 S/ X, T小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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" l4 S9 D0 V# j8 S簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 b% O- V8 l9 |! F* [% ~9 o另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( a# L$ O$ i/ ?2 D) [9 t椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, h& ^! F$ T, R! m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* u1 u# A& y4 m8 n' Y5 @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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9 E* O5 h) Z+ O8 n: V6 a1 j餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. ^7 |" Y' d5 G1 Q( l# z9 z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! {5 n5 K# n- a* y, Z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; h. _9 y! D7 ]3 I& [  v所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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, P/ i( A5 t" _) h, w- j, L[u]Ken哥推介[/u]
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( k% I* L1 Q+ Y% P3 p1 o[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. ]2 J8 |0 b& P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% Z* E' B- ^2 D薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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6 }; O5 \0 _! F[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 ~* t' L7 {6 w: w9 c泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


7 ]4 a/ i  U3 o/ Y: j4 R# {9 _; T[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 u4 _! |1 H# R: H嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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; I7 G" v; t+ u3 ]( \2 U5 h- D[u]香茅豬扒 $48[/u]
# C9 [& ]4 \9 D# _) d泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; g, ^% U. N) K/ v9 g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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: C" z! w: \* k# [. i0 P* I$ m[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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$ z6 r9 t1 K, y3 y4 \4 C. }8 T招牌海南雞 $80/半隻
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7 r: W# c6 u9 g0 C- M! P; n青咖喱南瓜雞 $58
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! O- W* d" H& B3 I串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42



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" D+ G) V% x: q- S1 {香茅豬扒 $48

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/ k/ @" S- D- w) M: {泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃