|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
4 [5 y: {& H# p
$ M' N$ Y/ Z4 k[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* H+ l. B9 Z( b3 m8 G: ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ d9 q1 Y1 r0 x除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# z8 ^- n. _- a% v6 E$ K0 ^而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) @: x* t' I! k' O+ V2 d各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" R4 e. P4 `3 V5 o: u& x2 F1 [8 ^9 f* Z [3 U* w
5 I$ N7 z4 j) n! g
: F5 G/ ~7 _/ J) e[u]泰廚班底主理[/u] ( x3 ^& R8 K) b& T$ Z3 T
( N$ @1 ^9 J/ h; P* y* Z: Y! M/ ^+ E& U/ _/ w
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! z8 n7 F7 |" W: I# W0 R) ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; ] V+ M" ?7 [6 H( @5 i) t0 T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
; j8 U' c2 b. N* z9 y) f$ n4 J2 w6 D" k
6 a2 e: _2 k2 Y! s! Q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 B9 ^/ s2 v7 S) Q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 S" s( A7 _2 [8 `1 t咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% N6 y9 N( w1 M椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的' N9 ^8 v" H' L6 E
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 k4 f+ K! l a2 {' N* g$ ~
s* k# I3 J& I8 S, \, N- f8 z
?) J, V9 P3 Q7 l8 P3 ~( j/ M5 `* \5 A9 {1 k
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; @4 d0 T' [" s) f
9 P: q6 Z; a: X, ~
9 h8 ?$ o0 B g; X, m5 Z9 k X. a( a
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 [' a& |0 A) D7 e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. B- B# i( ?, _
7 g$ S. e1 p3 z4 `- g e9 b1 a- ~: P$ z/ z
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 Y# J7 |/ U5 A+ m! t
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 C% ~7 c0 ~) [# ]0 ]3 ?) M/ P
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! r( u5 t. Q. n, l9 H8 t! `2 q5 w c
這也是阿 Tu 的心思所在。
& Y+ y9 ~" h7 F: x0 R% d; ]! J6 R; U/ _! L( n! B7 q# @
, H" J! N; l% K如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，6 }/ v$ r5 P: m0 j7 [0 S" f' p5 \" {
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ x( \9 @& Q7 M7 s$ k
8 w2 o% }' S- j
' z9 D. ^' E0 N7 k$ B5 v. A3 p5 b[u]Ken哥推介[/u]
7 e2 F* Q7 ]3 f
- o! P5 |) D1 Q$ [) O% d' L1 c/ |4 \( j/ w
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ U& Z* S2 H2 n9 `" d+ Y" x2 N, `7 o3 D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 i! d" M) m9 L( C9 y- E4 ?
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
{8 Y& i: p9 d% c6 J9 c3 }; m( h; `# H: k. E
" f5 W: u$ ^6 c% m[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* i; l: ^7 b5 j, q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 Q1 K, A' [$ w
* i/ A+ `" J1 w
* t5 [/ v3 W- M7 C
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]8 N7 j4 L# X7 f& j1 P# q/ ?
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
1 |/ G8 }$ L: v8 _( Q+ l3 o& F: p$ X/ [4 K3 o
+ h2 c: o( h# @1 v$ x4 o5 w" _% b
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ j" [4 f0 j' m5 y5 c* [ t8 ]泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" x; @& r1 S1 r: q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ R( H! v9 d: ?. V6 z& N8 R6 N( c- @5 Y+ x6 }" ^
" S: d$ n1 Z+ n- v$ p! G6 j( \
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]9 t+ D# k! B- l3 V+ J
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ Y9 e X* ]& J# Q點上微辣的汁料，惹味無比。
3 C3 m4 l& ~& |- V$ B1 U8 N; J( x) p. k2 h
# ?5 R) w6 B' N1 }' v[u]香茅豬扒 $48[/u]. Y! e2 H( k) V; f! z6 b
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 e5 u* q+ X- [2 ?& P
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ p; A" Y0 \; `& U) y- K5 Y- k( [. u& ~) ~: T3 }% ]3 M0 ?. s
. G( l1 ~: s' x( u! h[u][b]泰串餐廳7 A7 O6 \ ]$ j) u0 w9 n( z
地址﹕佐敦廟街228號地下
( H$ {! l( G% o: O5 i查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; q2 D( O% j& W/ f5 I
/ z- Z/ j/ D! h7 t! B
J' ^% {5 {) M8 A# t+ ?( b6 `$ i+ P+ |4 i# S# v
1 I" ?" V9 r- [
- q+ Z' Q6 U5 |6 a8 @
X% ?1 W G% [* l2 p* e
3 e) b! H6 @1 z* N
3 {! ]) o$ N( v) x u- x8 t* J8 k/ }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ H* b z9 g* j( Z+ ^& R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% J C: j7 W) R. D1 c6 B, y
) R) z9 Z7 W j% h, w0 R# P* q4 m2 d G5 M8 R
) P8 f C& x3 O* w
招牌海南雞 $80/半隻
6 B+ T- S! l3 J: a" N5 B6 N/ a8 ?+ B% g$ I, k! o7 X4 g( i* @8 |
& j( ]( X6 K3 p9 }: ?% l6 [ c# _+ r6 s" l4 o, U! L7 m2 l
7 Q) A/ i; W9 V* U) w
" X( t. h2 n q5 ?0 [# m8 i" c, F7 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 J$ Q. A2 y4 l/ f2 K7 g1 b) K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. Z- _0 ], j' c; F" z; J* c
, t6 j8 y$ h/ \ G; o' R; e7 f$ u
: E: _0 {" |$ n( ^* a5 J6 t青咖喱南瓜雞 $58, t) l0 M+ t. L5 j
2 _" c8 A2 e* n! ?' X
; r$ t* A& j5 ^3 A) [6 N1 n& B
$ W6 p# l: S5 [$ r1 I% }3 W5 x7 ~9 B5 }5 _8 H. k
9 N3 Z. }- b$ H- e4 Z% G3 `( \% ~8 X4 z
9 P2 |" s+ {. @( k* }, s5 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
Z2 ~; n. O3 V9 k4 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 ~0 U2 W: g3 y! \2 c/ } w+ T- M) `/ Q {8 `! h
j2 {, A- G% d3 }8 V# ?% E
3 i$ f+ v- f! |5 k6 m* C2 z
串燒沙嗲雞 $48
2 c' G. y9 K1 T# L0 z7 }+ x' n- r' J; c& R* H# A3 R$ d" z8 E
# r* o" w: I& J1 H c/ l
. j0 a1 R [+ F; h* W6 r
- g# b2 N: M) D1 r1 k" ? y5 e; E4 ~* k; |* N# r+ m
# m* k2 Y- o7 `4 U2 y6 B& L, F2 j& X
/ O7 y, L$ s% ?+ p4 D2 J: {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" w" r5 F8 D* {: k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 l9 g) v7 p% [6 d+ Y
+ e. H& T$ z' X- j8 N! a( f' ?' X" Q( N
' Q1 O- a2 {$ N6 V) ~炭燒豬頸肉 $42
$ q$ O7 ]0 u# y$ u2 A! M. m
% E9 Q- d( n2 G) s& h5 s. W
% C1 M4 b# V4 @- |+ o2 J0 Z7 P4 |+ f4 {& M' d' t
) z a& \) g$ n
2 \; q! C- y2 b, a
2 o! ~* c; o( ]1 C6 c/ j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' K; V. R4 u0 f/ S- l L3 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 v# M, J# R2 ?" K
, |" h& C1 D7 r1 P; P# r, ~! F9 P( s' M; q" v
2 T6 a y9 e6 P9 A. `0 }香茅豬扒 $485 I( `' \# i) p
6 s" p" F: T5 p- @, ^5 g9 ^9 _4 ]9 h" M: r
~, F8 S# Z! w: X* k
, W/ ?" v( a6 j! [* k
1 P" O& y& p7 a! U Q$ S* N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 v1 w6 G0 Y0 K5 O1 {5 h1 W7 h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* R5 m# D8 i7 b# ~
+ [8 H0 G# C$ s, y. H
: @, c H! z5 P( t+ t
7 D* M% G. x8 \7 f泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!