|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# |7 k2 G; I6 i0 E; x0 I# O/ f# _3 L Z( {7 N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, ^( P9 f8 K8 u4 t0 s
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 |7 a9 i# |6 B( g/ \$ @
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( H$ ^5 A1 ^: v( Q. g0 ~1 J( w
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
. @% Y$ a/ O4 P9 }. p9 x8 N A各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 k. D# a. L* z% H* L" Z# [% r$ {* B7 j% J8 i9 d& q- B% ^9 n
0 _; ^# b4 r' h' x
# O& i# L9 E! v; r0 O9 c
[u]泰廚班底主理[/u] 3 h6 g+ N+ Y! d( t$ R: l
) U+ ~& h. J7 Y8 }# o) E$ D
" T* E, o- r. D; l4 D8 J, `
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 |8 p6 n8 p( Q( r5 a: H坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, J# k9 x0 c3 S
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; j/ B* L- q; _4 y3 B& y3 i
A% }& w3 y' x! q8 A3 f
; \$ u; J. ~: T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, d* o# c e u, f另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ A9 R. n9 |8 t9 w
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、* l. E4 r# I: V$ h) O
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 G ^4 C6 T2 v" O9 E6 ^: ^( ]
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, _% y; S% L- L- \" A) ~
& Y. \- N1 j' k4 @6 S: u" [% A
% I% M! C$ G: Y1 |2 S
* Q: p0 j9 o5 s8 B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]4 G; s1 v- N5 z+ Y4 V( b) D( F( K" Y
; s- B7 Q9 S9 W8 D3 d
; `' }; ]4 Z- t" g0 [+ K8 B( Y+ g余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 O+ s+ H3 C( K9 B0 r
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( X8 t* k8 m* s0 G
|+ ^6 ^8 G, `3 l0 d; [/ N$ _
) U' P J) h1 v$ n餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，& j7 j# ?! i% [4 f
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# W1 J0 H' |2 R較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# @' P6 \3 Y4 N4 y
這也是阿 Tu 的心思所在。& c9 [% n& \: u6 D6 R. [
$ N) h+ a$ L* a+ ^3 m. V
) o" K: R* U5 Z0 i7 r如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ Z7 Q9 f( X. w6 t所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, s' b x3 I8 Z' D5 z# s7 l
" E0 ?8 l, l' |! n0 p* m6 p0 C2 D6 y1 [( F G1 X
[u]Ken哥推介[/u]
$ k; H2 V) @6 B1 Y- H
& J. @$ a: s6 [, s2 P! l; K0 C& N8 h! P' O! v2 X1 y
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 ~/ g) M6 V2 k5 ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 q5 X9 E& C- j5 { o9 K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
8 K; F {1 E* }! ?1 Y1 b. I: m. D; ^0 N3 s5 j |3 q
4 g* G" S: \2 }5 u# e0 u[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 `" q Z$ U( l! y( B+ ?6 ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 C! K: f7 _9 L# y7 M( u3 Z1 i1 ]- w. }$ b u3 X" a
) l7 o6 o6 y8 k0 i8 L$ r3 p
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 o4 T6 V( X; ]青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* J" [3 [1 D) Y3 x% I8 a! f/ L( Q$ A- T7 q$ M9 g" y
/ U3 q H% W0 b8 E* f6 I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] R2 b/ b* C$ i e
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ u: \2 X: c7 `, q! ?# X
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ _) Q: I: v' y8 H' J9 R' r: M7 C( J |3 ^5 [
3 p3 E- ^4 W, I( z# f, `
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 s; c' O5 n, ^# B4 l1 O嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 m- e) _- K% t' J點上微辣的汁料，惹味無比。+ R" c3 U& E ^9 r8 b* C( `
u- |% g) F8 Q; z- M, i5 @5 K2 A2 v: g7 s4 O$ }$ T5 H2 g' X
[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 J0 @6 R" G, ?1 b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' ?( i. `2 U& c# [) u葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ N- k$ ^0 _* I% t
% z! o$ x/ T+ K3 \9 Q% M* W4 ~! K( Z, p! A2 N e! W
[u][b]泰串餐廳2 r r( z- J' \# |' s5 K8 m
地址﹕佐敦廟街228號地下( h0 r- l2 V) i1 C& T$ X, J
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" O- I0 |+ _1 @, L }$ f) h2 U1 W7 ^
- j( \3 B6 l7 x, B" l# v1 v* P5 e
* w7 o( d5 Z* a/ b
M3 h" X- A! [# C! c" I+ j, _# H [0 K- \9 x3 Z s+ p
3 W( r+ u" S2 k
/ N2 N/ W# b; o% k; d0 j
7 E; `& U7 _! b" ?% x5 W/ _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% F5 c* k. w9 \7 X+ }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ z& Z3 g6 ]7 l1 K. e6 H6 ?6 D# g9 o, M* r' d
9 d; E! I5 M4 U+ e
, s7 T, s% v2 y1 Y& ?; v3 J招牌海南雞 $80/半隻1 ?& \$ C: ?& ]8 O" D, m. V
- y$ G5 y$ \1 q7 }1 v
# {* X' M, P, |* L( L$ e) X
& H9 I" H4 E" f; y P1 i5 Q! h- }6 V6 h) v7 t
2 @8 l& D7 ~1 ~4 E7 }" I' b' k" q# Y8 O& S- s5 b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 z' m) w0 c3 I. W8 s9 h* o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' W8 ~4 n G; O9 c& S4 r: ?, r* z
4 k% Y! B3 R. ^+ {- v1 S3 d7 L6 v1 M
k( f4 l3 d' {# l0 d7 V
青咖喱南瓜雞 $58& ~# p; q, p, v# s! p( L
3 i3 s& e n# Q1 c$ _ `8 Y' v
+ L; c' _) |, f, I1 C. g, {- l& ^; P1 ~3 z d1 i
% C; ?3 O! a' S P0 p8 k
, Y' s) y) a, L3 ]) f, l0 x' H
" M; J: g' a5 c; Z' o7 m! w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], E+ d# \; M$ y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& `8 B* M& @. u/ K3 F7 g; r0 j- \! U2 K7 B
: l1 u) O" U# M9 @: K8 x1 E5 e9 `0 N
串燒沙嗲雞 $48
6 e9 m3 B$ u q3 O: F* o" T9 b4 H$ u8 S, U- w9 E v
1 z4 P7 C5 K# m0 G3 Q: D o. \: h2 _- P, [9 f% Z+ U' I" c
! P; M% p5 L* V
! h' ?" i g, g0 g$ g Q2 J/ X: M3 |% b$ q6 t8 h
8 X# L7 k1 f$ C' s8 R- h
5 g7 s0 [: j% s1 _3 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! n5 j3 U) l3 T, Y1 A4 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! }5 A1 v& j7 a. I9 v
1 W( p' N; J; n1 _# S
& |; Z/ h- N9 O. [9 r/ V
9 o% E8 x& p [. s( R炭燒豬頸肉 $42
; \( E8 V, z( T2 m
$ X. a" J, h, @6 Y1 A" ~' P8 l( `; k p9 Y S6 f- A
4 ]' {/ k3 [( b
' P% G+ d! E' B. W
& n; ^$ N' S% P: A4 i; b5 i/ a. S+ h" D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 T" p& B" n2 L# n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 Q& b; L5 {0 _. j% g; p
" ~" U" l8 f. Z( Z! l+ ?; E
! t0 d: u% X. a& x |
' c- Q/ {( V( v( Q香茅豬扒 $48/ r) w3 x h5 D- ~/ W6 r9 K6 L
% o3 O4 O- x. H: y& _# v
" T% G0 v' L$ h* [ i5 F- L: `5 x( n z
" b- x5 S! |+ Y8 @6 l. t
# Y5 {# }% P7 J6 _" Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 g. Y. {: f Z6 ~( K4 O1 n8 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% f: D D3 Q. |/ L* J k
: B" e9 q" Q+ c
4 }* R4 g& l& B* S/ [, e( G
# s$ Y- @) k1 w3 ^4 h2 r7 t泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!