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红烧猪蹄制做方法/ ?" a+ ]# K- E( x- p1 g
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主料:猪蹄500G2 X0 I0 B% j5 @$ R# @
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
, W. _$ P8 Z( a0 N x1 z功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！; p: `# ]- _ `' J4 ]+ Y( a: O
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！$ A/ k$ L4 M8 ]) y
要决：
. A) Q+ U3 j; s8 [- V1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
- |1 ^' W- P& {( U2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），/ q3 Q' `4 g/ |3 ^
做法：
& c7 H4 b) d! B) k, F& `. E1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
G. t: D; \" O" P, I* z2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；6 Y% T1 s& j: e3 ~+ c& W) i5 ?
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
2 A7 O* i$ D# ` g* E. M) y4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
/ @9 L; u3 y: U7 d5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
0 J6 K7 N" ]; ~0 y6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
: t7 L1 t/ v7 I1 ^+ S8 a8 T7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
0 d! y6 J5 x% K0 _* G; M- N另：# j: n N8 q4 F, R; E
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。9 |% R5 Z+ o+ Z; O |/ a3 r) F
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
, _; ^ G. Y- S7 s( `3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
; X* R I( z+ A- P/ ?新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...5 I$ u& v' G) G1 s: o- k5 ^+ j
0 b0 c0 _# }3 o2 b9 ]" ?4 k醋姜猪蹄
- |, R. v! ^$ R( i- i* `8 v% W这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。4 J: \7 n6 V/ J A) o
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!